Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

15 ligesom det i Hjedding smaa og billige Anlæg, der alene var beregnede paa at modtage Andelshavernes Sødmælk, skumme den og fremstille Smørret færdig til Export, medens Skummet- mælk og Kjærnemælk altsammen hver Dag blev sendt til- bage til Andelshaverne. Et lille Dampanlæg, en Centrifuge, en Kjærne, en Decimalvægt og en Vandpumpe, samt nogle Beboelsesrum paa Loftet, var omtrent, hvad man dristede sig til at faa anskaffet for den laante Kapital, hvis Afbetaling m&n straks tog fat paa i det første Regnskabsaar, og som i nogle Tilfælde endog var tilendebragt paa 3-4 Aar. Lokalerne var ofte meget mangelfulde. Gulvene var det særlig galt med, fordi de som Regel kun var af Cement og straks blev tagne i Brug uden at have faaet Tid til at blive tørre. Kloaker manglede undertiden ganske, og mange Steder viste Vanforsyningen sig snart at være aldeles utilstrækkelig. Der er i Aarenes Løb gjort mange kritiske Bemærk- ninger mod de første Andelsmælkeriers lave Centrifugerum og smaa Smørkjældre, men det er oftest bleven oversét, at Lokalerne blev smaa og uhensigtsmæssige, fordi der, efter at Mælkeriet var kommen i Virksomhed, kom stor Tilgang af Andelshavere, og at denne Forøgelse af Mælkemængden alene skyldtes den Omstændighed, at Mælkeriet straks var i Stand til at udbringe Mælken i en tilfredsstillende Pris, netop fordi Anlæget havde været billigt. De i de samme Aar anlagte store og smukt udstyrede Smør- og Ostefabrikker i Holland kom til at staa som af- skrækkende Exempler, der længe blev en Hindring for andre Centrifugemælkeriérs Fremkomst dersteds, fordi de ikke kunde give en god Pris for Mælken, hvorimod de smaa, bil- lige danske Anlæg hurtigt fik saa stor Tilslutning, at der blev Raad til at rette og udvide, hvad der viste sig mangel- fuldt, og derhos anskaffe forbedrede Maskiner af forskjellig Slags, lige saa hurtigt de fremkom og viste sig formaalstjæn- lige. — I Sandhed, saaledes blev den vestjyske Sparsomme- lighed et fortrinligt, sundt Grundlag for den hurtige Udvik- ling og de forbavsende Fremskridt, der foregik i faa Aar hele Landet over. Men interessant, er det nu at tænke paa, med hvilken Sparsommelighed der blev begyndt, og som et Ex- empel i saa Henseende er det karakteristisk, at da jeg i For- aaret 1887 paa et den Gang to Aar gammelt Andelsmælkeri