Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

Hosstaaende Tabel over Danmarks Overskuds-Udførsel af levende Svin og Flæsk viser, hvorledes Slagterivirksom- heden er tiltaget i Betydning her i Landet i de sidste 20 Aar. England lukkede helt for vore Svin, og Tyskland lagde ofte Indførselen Hindringer i Vejen eller forbød den helt, og saa var Landmændene alene henvist til private Slagtere og Slagterier, der selvfølgelig benyttede sig af Producenter- nes Forlegenhed for at komme af med Svinene. Da opret- tedes i Løbet af faa Aar Andelssvineslagterier i Landets for- skjellige Egne, idet samtidig den tiltagende Mængde Mælk, der kom tilbage fra Mælkenerne, og billig russisk Rug og Byg og senere Majs gjorde det fordelagtigt for de mindre Landbrugere at udvide Svineholdet og Flæskeproduktionen. Det første Andelsslagteri blev bygget 1887 i Horsens, og allerede to Aar senere var lignende Virksomheder i Gang i Esbjærg, Kolding, Skjern, Odder, Odense, Faaborg, Slagelse og Holbæk, hvorhos et af de store Slagterier i Hamburg havde begyndt en Virksomhed i Aalborg. — Og senere er der oprettet mange flere Slagterier, — ja flere, end det var ønskeligt. Husdyrholdets Størrelse i det egentlige Danmark. Aar. Heste og Føl. Hornkvæg og Kalve. Faar og Lam. Svin og Grise. Geder. Høns. Stkr. Stkr. Stkr. Stkr. Stkr. Stkr. 1837*) .... 325,019 854,726 1,644,607 235,291 1861 .... 324,560 1,118,774 1,751,950 300,928 1866 352,603 1,193,863 1,875,052 381,512 1 1871 316,570 1,238,898 1,842,481 442,421 1876 352,282 1,348,321 1,719,249 503,667 1881 347,561 1,470,078 1,548,613 527,417 9,331 1888 375,533 1,459,527 1,225,196 770,785 13,405 4,592,224- 1893 410,639 1,696,190 1,246,552 829,131 25,266 5,855,999 1898 449,264 1,743,440 1,074,413 1,178,514 31,803 8,748'428 Hvorledes Svineholdet er tiltaget stærkt, sés i hosstaa- ende Tabel over alle de hidtil her i Landet foretagne Kreatur- *) Tællingen foretoges i Begyndelsen af Aaret 1838; men de her anførte Tal angiver, hvad Bestanden mentes at have været i Sommeren 1837, saaledes at Tallene kan sammenlignes med de følgende Tællinger, der alle er foretage] om Sommeren.