Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

5 leveredes efterhaanden og der var regelmæssig directe For- bindelse med England og fornemmeligen med London, hvor- hen man kunde sende Smørret friskere, end nu er Tilfældet, med sikrere Udsigt til høje Priser. Det jyske Smør siges at være bedre end del fynske, og særlig siges det fynske Bøndersmør at være meget daarligt. Det har i England og Skotland været mest anvendt til »Smørelse for Maskiner og for Faar«*) I Hamburg staar det ej heller i nogen god Kredit, og Skippere fra Odense har forsikret, at de for at afsætte Bøndersmør fra Fyn har maattet sætte det over paa jyske Skibe, før end det kunde finde Afsætning, og man paastaar, at en Del Smør, »for- falsket med kogte Kartofler«, der for nogle Aar siden blev solgt til nogle Restaurationer i Hamburg, skal have bidraget til denne Miskredit. De her gjengivne Udtalelser fra Amtsbeskrivelserne vidner om, at Smørproduktionen i den første Halvdel af Aarhundredet vel var Gjenstand for Drøftelse og havde nogen Betydning, vistnok i alle Landets Amter, men i Hovedsagen produceredes der dog kun Smør til Husbehov. Hvad man kunde undvære: solgtes paa Torvene eller omsattes i nærmeste By eller Handelsplads mod de mest nødvendige Kjøbmandssvarer, og Exporten til Kiel, Hamburg eller directe til England var for Landet i sin Helhed kun ringe, selv om den var begyndt at blive en Indtægtskilde for et lidt efter lidt voksende Antal af Herregaarde. 1 de tre første Fjærdedele af Aarhundredet var det ikke Smør eller Flæsk, men Korn, som var det danske Land- brugs vigtigste Produkt. Det var i de Aar mere ved Mergling og Dræning end ved et rationelt Husdyrbrug, at Landmændene tjænte deres Formuer, og selv hvor Korn- salget ikke var stort, var det hyppigere Salg af Heste, Stude og Opdræt end Smør og Flæsk, der gav Velstand saa vel i de større som i de mindre Gaarde. Og en af de væsent- *) Da Ulden endnu stod i høj Pris, kunde det betale sig at anvende billigt Smør, blandet med Tjære, til Indgnidning af Faarene for at ødelægge Utøj og fremme Uldens Vækst; nu bruges Glycerin og Blandinger af Olje, Carbol- syre 0. i. _ Statskonsulent Appel meddeler mig saaledes, at i Farin Live Stock siger Prof. Wallace 1889, at Blandingen af Smør og Tjære har været anvendt i stor Udstrækning og fremmede Uldens Vækst bedre end noget andet *Dip«.