Steins Laboratorium 1857-1907

»Under Sundhedskommissionens Overbestyrelse stilles et Labora- torium, i hvilket Kommissionen kan lade foretage saadanne kemiske, fysiske og mikroskopiske Undersøgelser, som den til Varetagelse af denne Vedtægts Bestemmelser maatte finde fornødne. Kommunalbestyrelsen bestemmer efter Indstilling af Sundheds- kommissionen det Nærmere med Hensyn til Laboratoriets Indret- ning, Bestyrelse m. m.; Udgifterne herved afholdes af Kommunens Kasse efter Bevilling paa sædvanlig Maade«. Kommunalbestyrelsen fyldestgjorde denne Sundhedsvedtægtens For- dring ved at indgaa Kontrakt med Stems Laboratorium, ifølge hvilken dette forpligtede sig til at indrette en særlig Afdeling med 2 Assistenter udelukkende til Undersøgelser for Sundhedskommissionen. Denne Af- deling af Laboratoriet, Sundhedskommissionens Laboratorium, begyndte sin Virksomhed d. iste Januar 1888 og bestaar endnu. Virksomheden udvidedes en Del ved et Par ny Bestemmelser, der indsattes i Kon- trakten ved dennes Fornyelse i 1894, 1897 og 1900. Disse Bestemmelser indeholdt en Forpligtelse for Laboratoriet til at foretage bakteriologiske Undersøgelser i Almindelighed, endvidere visse Undersøgelser, nærmest af Levnedsmidler, som maatte blive direkte forlangte af Magistraten, særlig dennes 2den og }die Afdeling, og endelig Undersøgelser for Tuberkel- baciller, som tilsendes Laboratoriet af Læger i Kjøbenhavn. Om Virk- somheden afgives der aarlige Beretninger til Stadslægen. I Aaret 1870 var der af en Franskmand bleven opfundet et Stof, som skulde tjene til Erstatning for Smør, og som blev benævnt Kunst- smør, senere Margarine. Efterhaanden som Fabrikationen af dette Stof udviklede sig, blev Produktet mere og mere fuldkomment, og allerede efter en halv Snes Aars Forløb var man i Stand til at fremstille et Produkt, der i Udseende, Lugt og Smag i meget høj Grad lignede Smør. Dette var en Sag af stor Betydning for Danmark, hvor Smørproduk- tionen var en vigtig Erhvervsgren, og hvis Export af Smør, navnlig til England, netop da var begyndt den Udvikling, som i Løbet af nogle 25