Steins Laboratorium 1857-1907

Aar skulde gøre Smørret til Landets største Exportartikel. Saavel Mejeri- folk som Autoriteterne saa’ i den voksende Produktion af Margarine en Fare for Danmarks Smørexport og støttedes heri af Erfaringer, ind- høstede i andre Lande, f. Ex. i Holland, hvis Smørexport var bleven delvis ødelagt som Følge af, at der derfra til England var udført Marga- rine, pakket og mærket som Smør. Denne Omstændighed i Forbindelse med Hensynet til at sikre de hjemlige Smørkonsumenter foranledigede Fremkomsten af den første Lov paa dette Omraade, nemlig Lov af iste April 1885 om Fabrikation, Forhandling og Udførsel af Kunstsmør. I denne Lov blev det paabudt, at Kunstsmør kun maatte forhandles og udføres i Beholdere, som var mærkede »Margarine« og havde en fra de sædvanlige Smørfustagers afvigende Form. Allerede et Aar efter blev der paa Foranledning af Indenrigsministeriet nedsat en Kommission, i hvilken bl. a. Stein fik Sæde, og som skulde tage under Overvejelse, hvorvidt det maatte anses for ønskeligt, at der ved en Fornyelse af Loven blev fastsat mere vidtrækkende Bestem- melser end de allerede existerende. Kommissionens Arbejde resulterede i Margarineloven af 5 te April 1888, ifølge hvilken der ansattes 3 Inspektører, hvis Virksomhed bl. a. skulde bestaa i at udtage Prøver af Smør og Margarine over hele Landet til kemisk Undersøgelse. Ifølge Overenskomst med Ministeriet overtog Laboratoriet disse Undersøgelser, og det blev en meget udstrakt og betydningsfuld Virk- somhed, Laboratoriet kom til at udfolde paa dette Omraade. Det store Analysemateriale, der i Tidens Løb blev samlet, og den herved indvundne rige Erfaring med Hensyn til de Svingninger, som kan forekomme inden for de ved Analyser af bevislig ægte Smør fundne Tal, har sat Laboratoriet i Stand til i saadanne Tilfælde, hvor der i England paa Grundlag af kemisk Undersøgelse har været rejst Tvivl om Ægtheden af indført dansk Smør, at bedømme, om en saadan Slutning har været tilstrækkelig begrundet i de ved Analysen fundne Forhold. I øvrigt er ?6