Steins Laboratorium 1857-1907

Laboratoriet i Stand til i disse Tilfælde ogsaa selv at foretage Analyse af det paagældende Smør, idet der paa Foranledning af Statskonsulent Faber i London er truffet den Ordning, at der, naar det engelske Told- væsen ved Smørrets Ankomst til England udtager Prøver til Bedøm- melse af dets Ægthed, samtidig udtages Prøver, som indsendes til Undersøgelse i Laboratoriet, ligesom den Smørinspektør, fra hvis Distrikt Smørret hidrører, hos Afskiberen udtager og indsender til Laboratoriet en Kontrolprøve af næste Uges Produktion af Smør. I denne Forbindelse skal nævnes en anden omfattende Smørkontrol, som Laboratoriet har ført siden 1894. Forskellige Steder i oversøiske Lande kan der ikke indføres Smør, uden at Sendingerne ledsages af Certifikat for dets Ægthed. Af denne Grund har de fleste københavnske Exportører af hermetisk pakket Smør i Daaser stillet deres Pakkerier under Laboratoriets Kontrol paa en saadan Maade, at Laboratoriet til enhver Tid kan udstede de forlangte Certifikater. Allerede i Halvfjerdserne blev det rundt om i Verden betragtet som en Opgave at udøve et offentligt Tilsyn med Salget af de vigtigste Levnedsmidler med det Formaal at sikre Publikum ikke alene imod, hvad der ligefrem er sundhedsfarligt, men ogsaa imod, hvad der er skikket til at bedrage det ved at skaffe det mindre for Pengene, end det er berettiget til at vente. Her hjemme udøvedes et saadant Tilsyn praktisk talt kun af Politiet, men dettes Tid var optaget af mange andre Ting, saa det er ikke til at undres over, at Tilsynet kun blev udøvet stødvis, naar der forelaa særlig Anledning, og navnlig, naar en enkelt Art af Forfalskning blev altfor almindelig og aabenbar. Ganske vist var Forfalskning af Levnedsmidler her i Landet ikke konstateret at finde Sted i saa betydeligt Omfang, som det antoges at foregaa i Udlandet, men der var dog ved Undersøgelser, foretagne i Løbet af en Række Aar i Steins Laboratorium paa Rekvisition af Politimyndigheder og Sundhedsautoriteter, gjort Erfaringer, som kunde tale for det formaals- 37