Levevej for Enhver
Den Erfarne Vejleder

31 Citron-Essens. 500 gr. Citronskaller digereres i 8 Dage med 400 gr. stærkeste Spiritus, presses af og filt- reres. Bundfaldet digereres for anden Gang med 250 gr. Spiritus, filtreres og blandes med første Udtræk. Kardinal-Essens. 125 gr. tørre Pommerantsskaller, 75 gr. umodne Pommerantsfrugter, 25 gr. Appelsinskaller, digereres i 14 Dage med 1 Liter Spiritus, udpresses og filtreres. Krydder-Essens. 4 gr. Muskatblomme, 8 gr. stødt Kardemomme, 15 gr. Nelliker, 40 gr. Kanelbark, digere- res med 2 Liter stærkeste Spiritus i 8 Dage, presses af og filtreres. Kan anvendes til Forbedring af Likører og da i omtrentlig Forhold 2 gr. Essens pr. Liter Likør. Jordbær-Likør. 500 gr. friske Jordbær, 250 gr. hvidt Sukker, 400 gr. ægte Druesprit og en lille Smule Vanille hensættes paa et varmt Sted i 14 Dage og filtreres. Udalurt-Bitter-Essens. 50 gr. Malurt, 25 gr. Melisurt, 13 gr. Koriander, 13 gr. Stjerneanis, 13 gr. Sasafras, 600 gr. Spiritus (stærkeste), 350 gr. Vand, henstaar 8— 14 Dage paa et varmt Sted, presses af farves med Suk- kerkulør og filtreres. Absint. 18 gr. Malurtolie, 2x/8 gr. Korianderolie, 8 gr. Stjerneanisolie og 1 Liter Spiritus, henstaar 8 Dage, filtreres og farves grønt. Soya. 5 gr. Laurbærblade, 1 gr. Nelliker, 2l/2 gr. Ingefær, 10 gr. Humle, l1/2 gr. spansk Humle, 21/2 gr. spansk Peber, koges med 1/2 Liter (500 gr.) 01 og tilsættes 250 gr. Salt, 1/2 Liter mørk Sirup, 250 gr. Puddersukker, 750 gr. Sukkerkulør, 1 Liter stærk Saltlage (fra Kød), 1 Liter 01, det hele koges atter i 5—10 Minutter, afkøles fuldstændig og sies.