Meddelelser fra Den nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888
6te Møde 1888 afholdt i Kjøbenhavn den 11te Oktober

Meddelelser fra den nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888. 261 XIV. Beskrivelse af Køleanlæget i Smørudstillings-Bygningen paa Udstillingen, samt af nogle Forsøg med dette Anlæg, udførte paa Mælkeriudvalgets Opfordring af: C. Borch, R. Helweg, i. P. B. Knudsen, Chr. Ramsing og V. Storch. Med Tegninger paa Plan 29. 1. Afkølingssystemer anvendte ved tidligere S mør ud,s till in ger. Danmarks Deltagelse i den internationale Land- brugs-Udstilling i London, som afholdtes i Dagene 30te Juni til 6te Juli 1879, gav Anledning til, at den Tanke første Gang kom frem her hjemme, at beskytte det udstillede Smør mod Sommervarmens skadelige Indvirkning ved at holde det afkølet under Udstillingen ved Hjælp af Is. Erfaringerne fra den delvis mis- lykkede Smørudstilling under Landmandsforsamlingen i Svendborg i Juli 1878 stode nemlig i frisk Minde, og en væsenlig Grund til det uheldige Resultat af denne Smørudstilling maatte utvivlsomt tilskrives den usædvanlige stærke Sommervarme i Dagene umiddelbart før den nævnte Landmandsforsamling. Det maatte derfor befragtes som meget voveligt for Danmark at deltage i en Smørudstilling i London ved Midsommer- tid , men paa den anden Side kunde Udstillingen i London faa meget stor Betydning for Danmarks Smør- produktion, hvis det lykkedes det udstillede danske Smør at gaa sejrrigt ud af Konkurrencen med det fra andre Lande udstilled© Smør. Dør var altsaa væg- tige Grunde, som talte for en Deltagelse i Londons Udstilling, men der var i saa Tilfælde ogsaa Opfordring til at gjøre alt for, at det danske Smør kunde komme til at præsentere sig saa godt som muligt paa denne Udstilling. Ordningen af den danske Smørudstilling i London 1879 var overdraget til Professor Th. Segélcke, og fra ham udgik ogsaa den Tanke ved særlige Foranstaltninger at beskytte det udstillede danske Smør mod Londons Sommervarme. Segélcke henvendte sig i den Anledning til Docent Fjord om at erholde hans Medhjælp til at løse denne Opgave saa tilfredsstillende som muligt, og denne Henvendelse gav Anledning til, at Fjord strax efter foretog en Række Forsøg med dette specielle Formaal for Öje. Forsøgene førte til det Forslag af Fjord, at der til Smørudstillingen i London anskaffedes et passende An- tal Blikkasser, som fyldte med Is skulde an- bringes oven paa de udstillede Sin ørfus tager om Natten og det Hele overdækkes med uldne Tæpper, hvilke tillige med Iskasserne atter maatte fjærnes om Morgenen, før Udstillingen blev aabnet for Publikum. Tilfældigvis blev der dog ikke Anvendelse for hele denne Foranstaltning, idet Varmen i London i Udstillingsdagene var usædvanlig lav og holdt sig i Reglen mellem 11° og 15° C. Det af Fjord fore- slaaede Afkølingssystem for Smør i Fustager har imidleitid siden den Tid fundet Anvendelse i enkelte Mælkei’ier her i Landet under den yarnieste Tid uf I Fig. 1. Fjords Iskasse til Afkøling af Smør i Tdr. Sommeren, og det har der ydet god Nytte. Blik- kasserne, hvis Form vil ses af hosstaaende Fig. 1, vare 30 Tom. lange, 14 Tom. brede og 6 Tom. høje, deres Længde var afpasset saaledes, at hver Kasse kunde naa over to Smørfustager (å x/3 Td.), og paa den brede Underflade vare de forsynede med fire, Tom. høj© Ben. Paa Overfladen ved begge Ender af Kassen var der anbragt Arme af Baandjærn, hvilke varfe forsynede med Øskner i Enderne, tjenende til Anbringelsen af to Stænger, over hvilke de uldne Tæppei* hængtes. Paa Overfladen var endelig en Aab- ning til Paafyldningen af Is anbragt nær Kassens ene Ende. Som alt nævnt ere disse Iskasser ind- rettede til at stilles oven paa Smørfustagerne; men da de ere forsynede med Ben, kommer Kassens stærkt afkølede Overflade ikke i umiddelbar Berøring med Fustagen. Afkølingen af Smørret sker derimod ved en Cirkulation af Luften omkring Fustagerne og Is- kassen, idet hele Opstillingen er omgiven med uldne Tæpper, og paa denne Maade opnaas en jævn Afkøling af Smørret fra Fustagens hele Overflade. Det ligger nær at indse, at denne Fremgangsmaade til Afkøling af Smør paa Udstillinger frembyder en Del Besvær, især naar Talen drejer sig om at afkøle et stort Antal Smørmærker, Paa Udstillingen i London 1879 var