Meddelelser fra Den nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888
6te Møde 1888 afholdt i Kjøbenhavn den 11te Oktober

262 Meddelelser fra den nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888. Danmark mødt med 70 Smørmærker*), og hertil var der anskaffet 35 Blikkasser af den oven for beskrevne Form og Størrelse. Det bekostelige og omstændelige ved Afkølingen af Smør paa Udstillinger har været en væsentlig Grund ti], at alle Smørudstillingerne i Danmark siden 1878 paa en eneste nær have været henlagte til den koldeste Tid paa Aaret (Januar og Februar). Men paa denne Tid af Aaret vil det være højst uheldigt for ikke at sige umuligt at afholde de store Landmandsforsamlinger, og til disse er det dog saare naturligt at knytte Ud- stillinger af det Landbrugsprodukt, som for nærværende Tid har den største Betydning for Landet, nemlig Smørret. Det var derfor en Selvfølge, at der under den 15de danske Landmandsforsamling i Aalborg i Slutningen af Juni 1883 blev afholdt en Smør- og Osteudstilling. Spørgsmaalet om Afkøling af Smørret under en Udstilling stod altsaa atter paa Dagsordenen; ogsaa denne Gang henvendte Professor Th. Segelcke, som Medlem af den forberedende Komité, sig til Docent Fjord med Opfordring til ham om at fremkomme med et Forslag til Opgavens Løsning. Der maatte imid- lertid gjøres Regning paa en stor Deltagelse i Smør- udstillingen under Landmandsforsamlingen i Aalborg; thi Mælkeribruget havde her hjemme allerede da be- gyndt at faa et meget betydeligt Opsving, idet et helt nyt System, havde vundet Indgang i Mælkerierne, nemlig Anvendelsen af Centrifugen til Mælkens Skum- ning. At benytte det Afkølingssystein, som Fjord havde foreslaaet anvendt til Smørudstillingen i London 1879, kunde der ikke godt være Tale om, da Aalborgs Smørudstilling rimeligvis vilde komme til at omfatte over dobbelt saa mange Smørmærker som hin, og til- med maatte man ogsaa tænke paa at beskytte et stort Antal Oste mod Sommervarmens skadelige Indvirk- ning i den til Smørudstillingen i Aalborg knyttede Osteudstilling. Docent Fjord fremkom derfor med et helt nyt Forslag, nemlig at afkøle selve Rum- mene, hvori der skulde udstilles Smør og Ost, under hele Udstillingstiden ved Hjælp af Is, anbragt paa en af ham nærmere angiven Maade i Rummene. At anvende Is til Afkøling af større Rum og dog tilvejebringe forholdsvis tør Luft i disse Var en Opgave, som allerede kort forud var løst af Fjord paa en meget tilfredsstillende Maade; thi det Kølehus, som er bygget ved den kgl. Veterinær- og Landbohøj- skoles Laboratorium for landøkonomiske Forsøg, var netop indrettet med dette Formaal for Øje og stod færdigt til Brug i Maj 1883. Afkølingen af Rummene i dette Kølehus tilvejebringes ved en Luftveksling gjennem et System af Rør. I Kølehusets Indre findes *) Det bør lier bringes i Erindring, at de to udsatte Penge- præmier for holdbart, skandinavisk Smør tilkjendtes danske Udstillere, og desuden erholdt det danske 1ste Præmie Smør en Hovedpræmie (Champion Prize) samt den store Sølvmedaille for det bedste holdbare Smør, som fandtes paa Udstillingen, altsaa i Konkur- rence med Irlændere, Skotter, Englændere, Amerikanere, Franskniænd, Skandinaver, Finlændere og Hollændere, Fig. 2. Kølehuset ved Landbohøjskolens Forsøgslaboratorium. nemlig et stort, isfyldt Rum (Fig. 2 Ä), uden om hvilket Kølerummene ere byggede. Til hvert Kølerum B fører et støbt Jærnrør a, som gaar lodret ned gjennem Isbeholdningen i Husets Indre og udmunder med sin nederste, næsten vandret bøjede Ende lidt over Kølerummets Gulv; et andet Rør af Zinkblik (&), som udmunder paa et højere beliggende Sted i Køle- rummet, er ført ned mod dettes Gulv, derfra vandret ud gjennem Ydermuren og langs denne op til lidt over Husets Tagrygning. Forskjellen i Varmegraden af Luften i det afkølede og i det udvendig paa Huset anbragte Rør fremkalder en Sugning op gjennem det sidste og en nedad gaaende Luftstrøm gjennem det første. Men ved at passere det afkølede Rør vil Luften afkøles til hen ad 0° og derved afsætte sit Overskud af Fugtighed, der opsamles i en Beholder under Rørets Munding. Den træder ind i Kølerummet med 1° å 2° Varme og opvarmes yderligere i dette til 3° å 40 C. Ved Luftvekslingen vil Kølerummet altsaa stadig forsynes med frisk, kold og tør Luft. Et noget lignende Princip foreslog Fjord anvendt til Afkølingen af Smørudstillingen i Aalborg 1883, men med den Ændring, at Rørsystemet bortfaldt, og at Isen anbragtes i selve Udstillingsrummet. Smør- og Osteudstillingen i Aalborg var bygget af Træ med Tag af Tagpag. Den bestod af to paral- lelt med hinanden løbende Bygninger i omtrent 16