Vejledning Til Brug Ved Øvelserne I Organisk Analyse

11 i 5 Minutter, idet Blandingen en Gang imellem opvarmes til be- gyndende Kogning. Der filtreres, og det uopløsle behandles en Gang til paa samme Maade. De sammenblandede 2 Filtrater udgør det vinaandige Udtræk. Man maa ved Fremstillingen af det vinaandige Udtræk udvise megen Paapasselighed, f. Ex. undgaa at spilde Vinaand udenpaa Reagensglasset og ikke sætte Spatelen haardt mod Bunden af Reagensglasset, saa dette gaar itu; herved vil Vin- aanden nemlig antændes, og man risikerer at forbrænde sig. Den omtalte Fremgangsmaade er imidlertid den hurtigste, og med Paapasselighed er der ingen Fare; naturligvis undgaar man at støtte sig til Bordet eller læne sig over Bordet for det Tilfældes Skyld, at Glasset ved el Uheld skulde gaa i Stykker. G. Det vandige Udtræk. Den i Vinaand uopløsle Rest overhældes i et Reagensglas med saa meget 35 0 varmt Vand, al Reagensglasset fyldes Der omrystes i 5 Minutter og filtreres. Det uopløsle behandles endnu en Gang paa samme Maade. De 2 sammenblandede Fil- trater udgør det vandige Udtræk. Det i Vandet uopløsle udgør D. Den uopløsle Rest. 2den Øvelse. Fedtstoffer, Fedtsyrer og Sæber. Fedtstofferne er Alkylsalte af den trivalente Alkohol Glyce- rin med forskellige Syrer, som med el fælles Navn kaldes »Fedt- syrer«. De 3 vigtigste af Fedtsyrerne er: Palmitinsyre, Ci.,H:llCOOH | der begge hører til de fede Syrers Stearinsyre, C17H35COOH j Række, CnHon+tCOOH. Oliesyre, C^H^COOH, der hører til AkrylsyrerækkenCnH>n _/ COOH. Glycerinets Alkylsalte med Syrer kaldes »Glycerider«, og Fedt- stofferne er Triglycerider af Fedtsyrerne, idet alle 3 Hydroxyl- grupper i Glycerinet er ombyttet med Syrerest. (Cj;,H3iCOO)3C:;H5, palmitinsurt Glycerin eller »Palmitin«. (Ci7H35COO)sC:,H5, stearinsurt Glycerin eller »Stearin«. (CvHssCOOhCzHs, oliesurt Glycerin eller »Olein«.