Vejledning Til Brug Ved Øvelserne I Organisk Analyse

38 Forsøg 4. Xantho proteinreaktionen: Proteinstoffer antager ved Opvarmning med Salpetersyre en stærk gul Farve, som med Ammoniak bliver orangerød. Til 5 cm3 1 pCt. Albuminopløsning sættes lige Rumfang stærk Salpetersyre; Vædsken med det udfældede Albumin op- varmes til Kogning; Salpetersyren frahældes, og det gule Stof overhældes med Ammoniakvand. Forsøg 5. Biuretreaktionen: 5 cm3 1 pCt. Albuminopløsning, 5 cm3 Natriumhydroxyd- opløsning og 1 Draabe Kuprisulfatopløsning sammenrystes, hvorved der fremkommer en violet Opløsning. Reaktionen kan ikke henføres til nogen bestemt Amino- syre, men skyldes visse Atomkomplexer, fremkomne ved Aminosyrernes Anhydriddannelse. Af Proteinstof spaltnings- produkter giver Albumoser, Peptoner og flere Polypeptider po- sitiv Biuretreaktion; først naar man nærmer sig den totale Hy- drolyse, forsvinder Biuretreaktionen. Forsøg 6. Pepsin-Saltsyre opløser koaguleret Albumin. Forsøg 1 gentages. Man har da 2 Glas med koaguleret Al- bumin. Til begge sættes lige Rumfang (5 cm3) 1[5n. Saltsyre, og til den ene sættes yderligere 2—3 Draaber af en Pepsin- opløsning, som staar fremme i Laboratoriet. Begge Glas stilles i et Bægerglas med 40° varmt Vand, hvis Temperatur under Forsøget holdes omkring 40°. I Løbet af en halv Time vil det koagulerede Albumin opløses i Blandingen, til hvilken der blev tilsat Pepsin, hvorimod det ikke vil opløses i Blan- dingen uden Pepsin. Albuminet opløses imidlertid ikke ufor- andret, men hydrolyseres samtidig; dette konstateres meget tydeligt ved med Opløsningen at anstille Hellers Albuminprøve. Den omtalte Spaltning svarer til den Spaltning, Proteinstof- ferne undergaar under Fordøjelsen i Mavesækken, idet Mave- saften indeholder Enzymet Pepsin og fri Saltsyre (ca. 0,1 n sur).