Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

over. Derpaa aftørres de godt, skjæres i singerlange Stykker, lægges i en Stenkrukke og overhældes med told Vinedike. Efter 14 Dages Forløb koges Eddiken og sknmmes, Agurkerne lægges lagvis nled bryderierne i Krukken og Eddiken heldes kold derover, idet den man dække fuldstændigt: en Sennopspose lægges øverst, de dækkes med eu Skiferplade og Sten og Krukken tilbindes. Skrællede og opkogte Agurker. Til 7 Pund store, grønne, skrællede og rensede Agurker bruges 22 Kvint Salt, 22 Kvint Dild, 22 Kvint Peberrod, 22 Kvint Charlotter, 6 Kvint Peberkorn og 1 Hanildfuld Estragon. Agurkerne overstrøes med Saltet og staa sanledes i 12 Timer. Eddiken koges med Charlotterne og derpaa koges Agurkerne 5 Minntter deri, lægges til Afkjoling pan et Fad og ordnes med Kryderierne i en Sten- krnkke. Efter 14 Dages Forløb koges og fkummes Eddiken, Hvor- efter deil hældes kold i Krukken. Lage Agurker. Til et Anker Lageagurker tages omtrent 12 Potter Band, og for hver Pot 9 Kvint Salt. Følgende Urter kunne anvendes i rigelig Mængde. Dild, Peberrod, Blade af sure Kirsebær, fintbladet Basilikum, Viudrueblade og Ranker, umodne Druer, Peber, Nelliker og Allehaande. Nogle af disse kunne ogsaa udelades, nødigst Dild, Peberrod, Kirsebærblade og Viudrueblade. Det er en Hovedbetingelse at brnge smaa Fade, som knnne. flanes til af Bødkeren. Agurkerne til dette Brug kunne være aldeles udvoxede, dog tages helst snadnilue, som endnu ikke Have sat Kjæruer, og som ere faste, friske og uden Pletter. De grønne Agurker man foretrækkes for de gule. De afvaskes godt, lægges 24 Timer i Vaud og pakkes da lagvis irled Urterue og Kryderiet sanledes i Fndet, at der ingen Aabninger bliver. Nederst og øverst i Fndet kommes et Lag Urter. Derefter Hældes Bandet med det opløste Salt pan Agurkerne, som rigeligt dækkes heraf, Hvorpan Fndet flanes til. Det man have et lukket Spunds- hul i deu ene Bund for nt det undertiden kan nabnes og efter- fyldes med Saltvarld, Fadet sættes i Kjælderen og hver Uge Vert- des den underste Side opad. Ved Brugen udtages Buuden, og eu Skiserplade rrred eu Sten lægges over for at holde Agurkerue ilede i Saltvandet. Muligt bannet Skimmel siernes før Brugen og Fadet holdes iøvrigt sna rent fom muligt. Alabasterkit. Man blander lige Dele pulveriseret Flus- spath og fint GlaKpulver iried Natroirvnildglas til cn tykflydeirde Masse, som hurtig stryges i et tviidt Lag Paa Brudfladerne, hvorefter disse trykkes sammen. I Løbet af irogle Dage bliver Kittet meget fast.