Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

206 Kvint Rom Essents, 3 Kvint Kanelblomst Tinktur (fremstillet ved i 8te Dage at udtrække 1 Del Kanelblomster med 6 Dele Spiritus og filtrere), 3 Kvint Ananasæther og 3 Kvint Himbæræther. 13) Punsch Extrakt. 20 Pund Sukker koges med 12 Potter Vand, tilsættes % Pund Vinsyre, 10 Potter 90 % boldig Spiritus, 4 Potter hvid Ro>n, 3 Kvint Rom Essents, 3 Kvint Ananasæther samt farves brun med Karamel. 14) Arrak Extrakt. 15 Potter Arrak, 36 Potter 90 % Holdig Spiritus, Saften af 120 Citroner, 6 Kvint Arrak Essents, og 29 Potter Vand, der koges nied 120 Pund Sukker, Hvorpaa Skallen af 10 Citroner afrives, samt 6 Kvirit Vatiilletinktur. Denne Extrakt bor lagres i 3 Maaneder. 15) Pnnsch Extrakt. 12 Potter hvid Rom, 11 Potter Janraika Rom, 54 Potter 90 % Holdig Spiritus, 6 Kvint Vanille- tinktur, 10 Kvint Rom Essents, 6 Kvint Ananasæther, 18 Kvint Citronsyre og 44 Potter Vand kogt med 180 Pund Sukker. Lagres 3 Maaneder. 16) Fin Arrak Extrakt. 10 Citroner afrives paa 30 Pund Snkker og koges med 5 Potter Vand, hvorpaa efter Af- kjoling tilsættes Saften af 100 Citroner og 20 Potter Arrak, hvori er oplost 6 Kvint Ananasæther og 6 Kvint Arrak Essents. Pnnsch, finere Sorter. 1) Ponche chaud. Den tyilde Skal as 2 Appelsiner afskrælles og komitles i en Terrin, hvor de overhældes med en kogende hed Sirup af % Puud Sukker og 1 Pægl Band, hvorpaa den staaer tildækket % Time. Pund Snkker koges med 2 Potter Vand, tilsættes Safterr as 8 Appel- siner og 4 Citroner samt en Flaske ægte Jamaikarom og en Flaske Arrak. Det blandes med Appelsinsukkeret, tilsættes en Kop stærk The og sies gjennem en udskoldet Serviet i en Terrin. 2) Ponche an vin de Bourgogne. Den rode Skal af 2 Appelsiner skrælles tyndt og kommes i en Terrin, hvor de over- hældes ined en kogende Sirnp ns */s Pund Sukker og 1 Pægl Daild og staaer tildækket i I^ Time. 1% Pund Slikker koges nied 2% Pot Vand, tilsættes Saften af 6 Appelsiner og den forst- nævlite Sirlip, hvorpaa det sies igjennem en udskoldet Serviet i en Terrin og tilsættes 2 Flasker Bourgognevin og J/2 Flaske Arrak. 3) Ponche n l'Auglaise. 2 Pund Sukker koges med en Pot Vand, den fint skrællede Skal af 2 Citroner og 2 Appelsiner kommes deri og tilsættes 1 Flaske god Rom, 1 Flaske Rhinskvin og 1 Flaske Bourgogne, hvorpaa Saften as 4 Citroner og 4 Appel- siner presses deri, og den staaer tildækket paa et varmt Sted en Tinie. Punschen sies da igjennein en ndskoldet Serviet i en Terrin.