Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

207 4) Chaudeau. Den tilberedes af god Rhinskvin, Champagne, Bourgogne- eller Malagavin. 6 hele Mg og 10 Mggeblommer pidskes skummende i en lille Kjedel, den fint skrællede Skal af en Appelsin, et Stykke Kanel og % Pund Sukker kommes deri og rores sammen dermed, tilsættes en Flaske af en af de nævnte Vin- sorter, sættes paa Ilden og pidskes nred en Mggepidsker til den er nær ved at koge, hvorpaa den presses igjennem en Sigte i en Kasserolle og pidskes endnu noget paa Ilden, idet der lidt efter lidt tilsættes lidt mere af den famine Sort Vin, for at faa Pun- schen noget tyndflydende. 5) Negus tilberedes lige som den foregaaende, kun at der anvendes en Bordeaux Vin. 6) Savoyon tilberedes paa samme Maade med Malagavin. 7) TH.6 a la Polonaise. Til en Pot bedste Hvidt Øl bruges cit Pægl Rhinskvin, % Pund Sukker, noget helt Kanel og Citronskal, % Kop Maraschino og 6 Mggeblommer, der er ud- rort med lidt sod Flode, hvorpaa Saften af en Citron presses deri. Den pidskes skummende paa Ilden, presses igjennem en Sigte og serveres i Kopper. 8) Ponche anx oeufs. V2 Flaske Rhinskvin, % Flaske Ar- rak, 1/2 Pund Sukker, Saften af 2 Appelsiner og 2 Citroner, den fint skrællede Skal af 2 Appelsiner, 18 Mg og 2 Potter Vand. 6 hele Mg og 12 Mggeblommer kommes i en dyb Kjedel og ud- rores med det stodte Sukker, tilsættes lidt efter lidt under Om- roring Vinen og Vandet, hvorpaa det paa Ilden pidfkes med en Wggepidsker til det er lige ved at koge; Saften af Frugterne og Arraken kommes derpaa deri, pidfkes noget endnn, presses igjennem en Haarsigte, pidskes atter til Punschen er hed, tages af Ilden og pidskes til den er kold, hvorpaa den serveres. 9) Sillebub. 2 Flasker Rhinskvin blandes med en Pot ran sod Flode og 1 Pund stodt Sukker, hvorpaa noget Citronskal er afreven. Det fættes i Is, og efter en Times Forlob pidskes det med en Mggepidsker til det er skummende, hvorpaa det strap ser- veres i Glas. Punschs Kold. Svensk Banko. 1) 3 Potter Vand koges med 12 Pund Sukker samt Skallen af en Citron, og tilblandes efter Afkjoling 2 Flasker Graves og 3% Pot Arrak. 2) 2 Potter Band koges med 1O Pund Sukker, tilsættes % Stang ituskaaren Vanille og en Thestefuld Vinfyre, hvorpaa det henstilles tildækket x/2 Time. Det sies derpaa og tilblandes 4 Potter god Arrak. 3) 2 Pund Sukker oplyses i en Pot Vand, tilblandes 1 Flaske Ar- rak (Api-Api) samt farves med Karamel.