Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

261 sættes varmt i 2 Dage under Omrøring, henstaaer da en Uge og filtreres, b) 360 Dele hvid Vin, 64 Dele 90 % Holdig Alkohol, 48 Dele Sukkersirup og 3 Dele Sassafrastræ farves med Kara- mel, henstaaer 14 Dage og filtreres, c) ALblesaft og den lige Vægt Honning afdampes Paa Ilden til % Del, kommes i en Krukke og henstaaer til Gjæring. Efter c. 14 Dages Forløb til- biudes Krukken med Blære, hvori stikkes nogle Huller med en Knappenaal, og den opbevares da i Kjælderen. Nnar Vinen er fuldstændig klar aftappes den paa Flasker og kan drikkes efter 6 Ugers Forløb, d) 10 Pund stødt hvidt Slikker opløses i 4 Potter varmet hvid Vin og hældes paa et Anker med 4% Pund Honning, som ogsaa er opløst i 4 Potter varmet hvid Vin, hvor- paa der opløses 5 Kvint Potaske og 5 Kvint Vinsyre deri. An- keret lægges med løs Spunds til Gjæriug paa et varmt Sted, og nanr Gjæringen begynder at aftage, Hænges en langagtig Pose med 18 Kvint Humle i Ankeret til Gjæringen er endt, hvorpaa belt optages, og der hældes l% Pot Spiritus i Ankeret. Der- næst trækkes Blandingen over paa et aitdet Anker, som fyldes Helt med Vinen, hvorpaa dette henlægges 3 Maaneder i Kjælderen for- inden Aftapningen. 7) Canarifk Vin. 12% Pund pillede og ituskaarne Ro- siner kommes paa et udskoldet Anker næb 9% Pund hvidt Slikker, der er opløst i 7 Potter hvid Vin, hvorpaa dette fyldes med Hvid Vin. Arikeret lægges varmt til Gjæring, som vil være etidt paa 30—35 Dage, hvorpaa tilspundses og henlægges til Klaring, af- trækkes paa et rent Aitker og Henligger Herpaæ 2 Maaneder inden Aftapningen. 8) Muskat Lunel. J et Anker af den foregaaende cana- riske Vin hænges en Pofe med % Pund tørrede Hyldeblomster i 14 Dage. Derpaa klares og aftappes. 9) Mufkatel Blu. 2% Piind Rosiner pilles og renses, hvorpaa de kommes paa et rent Anker. 12% Pund hvidt stødt Sukker opløses i 8 Potter varm Vin og kommes paa Ankeret, som fyldes med samme Slags Viii, hvorpaa det henlægges paa et varntt Sted til Gjæring. Naar denne er endt kommes 5 Kvint Hyldeblomster i en Pose og hænges 4 Dage ned i Ankeret, hvor- paa dette henlægges 14 Dage. Derefter trækkes Vinen over Paa et wit Anker, ligger tilspundset i 3 Maaneder og aftappes. 10) Cap Vin. 21/2 Pund hvidt Sukker, 1 Kvint stødt Koriander, 1 Kvint Nelliker og 2% Kvint stødt Allehaande gives et Opkog med % Pot Rosenvand, % Pot Orangeblomstvand og % Pot hvid Vin, hvorpaa der tilsættes 16 Potter Hvid Vin, 3