Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

262 Kvint Potaske og 3 Kvint Vinsyre. Ailkeret fyldes dernæst nled hvid Vin, henlægges til Gjæring, aftrækkes klart pan et andet Anker, tilspundses og ligger i 3 Maaneder. 11) Engelsk Frontignac. 18 Pund Sukker koges med 24 Potter Valid og hældes paa 1 Fjerdingkar Hyldeblolnster. Naar Blandingen er afkjølet tilsættes 6 Spiseskefulde Citronsaft og noget Gjær, hvorpaa det under Omrøring hensættes til Gjæ- rillg. I et passende Anker konlmes 6 Pund Rosiner, den nf- gjærede Vædske sies deri og Ankeret tilspundses og henlægges i 6 Maaneder. 12) Kunstig Tokayervin. Paa ct Anker fyldes 22 Potter hvid Vin hvori 19 Pund Sukker er oplyst. 7% Pund pillede Rosiner knuses og kommes deri, hvorpaa Ankeret fyldes med den samme Slags Vin og heillægges til Gjæring ved 130—14° R. J Løbet af 8—14 Dage begynder Gjæringen, og faasnart denne er ophørt, tilsættes 1 Kvint Oenanthæther, Spundsen faststaaes, og Allkeret henlægges i Kjælderen i 10 Dage. Derpan aftrækkes Vinen klart paa et andet Anker og henligger tilspundset i 2 Maaneder. 13) Kunstig Alikantvin. 36 Potter Rødvin kommes paa et Vinanker med 12 Pund hvidt Sukker og 4% Pund tørrede Blaabær og henlægges til Gjæring. Efter at denile er endt til- sættes 1 Pot Spiritus, hvori er opløst 1^/2 Kviilt Oenanth- æther, hvorpaa Ankeret tilspundses og henlægges t Kjælderen i 2 Maaneder. 14) Kunstig Malagavin. a) 10 Pund Sukker opløses i 8 Potter varm hvid ^iit og koinines paa et ildskoldet Hvidvius- anker med 30 Potter as samme Slags Pin, tilsættes 10 Kvint Billsterl og noget Gjær, hvorpaa det lægges paa et huit Sted til Gjæring. Efter Gjærillgen farves med Karamel, Spundsen til- slanes og Ankeret henlægges 4 Maaneder i Kjælderen. b) 400 Dele hvid Vin, 70 Dele 90 % Holdig Spiritus, 70 Dele store Rosiner, 50 Dele Snkkersirnp og 1 Del Hyldeblomster. Efter 8 Dages Forløb filtreres, farves med Karamel og aftappes. 15) Kunstig Burgunderviu. 26 Potter hvid Vin, 2^ Pot Saft ns forte smaa Kirsebær, 6 Pinld ituskaarne Niosiner, 6 Pund hvidt Sukker, 10 Kvint Vinsten og 25 Potter ZEblesaft, der er indkogt til Halvdelen, lægges paa et Anker til Gjæring. Naar denne er eridt omstittes Vinen paa et rent Anker, tilsættes 1% Kvint Oenanthæther, tilspundses, og ligger 3 Maaneder. 16) Oeil de perdrix. 35 Potter udpresset Wblesaft nf Gravenstener komliles paa et Anker med 5% Pund hvidt Sukker