Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

72 eller Jerntraad førend den lakkes til. Flaskerne opbevares da lig- gende, og Bineli bliver bedre med Alderen. 2) Belgisk Ribsvin: 50 Pund modne Ribs pilles, knuses med cit Drækølle, og afvrides gjennem et tæt Klæde. Saften kommes i et Kar og Henftaner her 3 Dage, hvorpna den Hældes paa et rent Romanker, hvori der forud er afbrændt en Muskatnød Poo en bøjet Staaltraad. Det tiloversblevne fra Afvridningen overhældes med kogende Band og sies paa 28 Pund hvidt Sukker, hvilken Opløsning ogsaa fyldes paa Ankeret. Dette lægges paa et tempereret Sted paa et Lerfad, fvln kan optage, hvad der ved Gjæringen løber over, idet Ankeret stadigt holdes fyldt. Efter endt tjæring fyldes Ankeret helt ined noget Saft, som haves i Behold, og Spundset sættes i, men slaaes først fast ester at (Tjæ- ringen fuldstændig er ophørt, idet der forinden kommes en Pægl Druesprit heri. Det henligger da til Ful hvorefter astappes, idet Flaskerne Dagen forud udskyldes med Cognac og henstilles om- dendte. De proppes først 4 Dage efter Paafyldningen. 3) Ribsvin, tilberedt som Madeira: 24 Pund Ribs pilles og afvrides som ved Nr. 1. Saften kommes paa et nd- skoldet Romauker og det Tiloversblevne overhældes med kogende Vand som derefter sies paa 12 Pund hvidt Sukker, fault fyldes i Ankeret. 15 Pund fuldmodne grønne Stikkelsbær knuses i et rent Kar og afvrides gjennem et tæt Klæde, Saften hældes paa Ankeret og paa de tilbageblevne Skaller hældes kogende Valid, som^ efter at være frafiet ogsaa hældes paa Ankeret, som fyldes til en Højde af 3 Tommer. Det gjæres derpaa ligesom de fore- gaaeude, og naar (tjæringen er tilende tilsættes 5 Potter Cognak og derpaa af Reservefaft til Ankeret er fyldt. Det behandles derpaa som det foregaaende, men nden Tilsætning as Sprit. 4) Stikkelsbærvin: 32 Potter fuldmodne Stikkelsbær knuses i et renl Trækar og sies gjennem et Klæde, Hvorpaa Resten asvrides. Saften kommes paa et nbfkoldet Romanker: der Hældes kogende Vand paa Skallerne og Vandet sies paa 20 Pund Hvidt Sukker, hvorpaa Saften fyldes paa Ankeret. Jøvrigt ganer mmi irem som ved Ribsvin Nr. 1. Før Tilspnndsningen af Ankeret kommes 1 Pægl Druesprit i dette. Det ligger til Jul og nf- tappes som de andre Frugtvine. 5) Mousserende Stikkelsbærvin: 32 Potter ikke fuldt modne Stikkelsbær knuses og staae i 4 Dage, hvorpaa sies og as- vrides samt hældes paa Anker. Paa 20 Pund Sukker Hældes udpresset ZEblesaft af (travensteuer, der først varmes, og naar