Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

7 Q io Sukkeret er opløst fyldes det paa Ankeret, fom fyldes hermed. Det lægges derpaa til Gjæring med løs Spunds, og nnar Gjæ- Tingen er endt fyldes op med Wblesaft, tilspundses og Henlægges til 3111. Det astappes da paa Champagneflasker, hvori der kommes cii Theskefuld stødt Kandis i hver; de proppes godt og overbindes før Lakningen, Hvorpaa Flaskerne stilles oprejst i Kjælderen. Denne Vin tiltager i Godhed med Alderen. 6) Engelsk Stikkelsbærvin: Af knuste Stikkelsbær, som have henstaaet knuste i 2 Dage udpresses Saften og 26 Potter hældes paa et Romanker. Paa 26 Pund hvidt Sukker Hældes kogende Vand, og naar Sukkeret er opløst, Hældes Opløsningen paa Ankeret, der fyldes helt op med kogende Vand. Ester endt Gjæring trækkes den klare Opløsning af, Ankeret renses, Saften kommes deri igjen, og inan fylder helt op med gjæret Saft, Hvor- paa Spnndfen tilstaaes og Ankeret henligger til Jnl, Hvorpaa Vinen aftappes. 7) Bajersk Stikkelsbærvin: Bærrene knuses i over- moden Tilstand og Henstaa 4 Dage, hvorpaa sies uden Afpresning. Heraf fyldes 28 Potter paa et Romanker. 28 Pund Sukker koges med 2 Potter Vand, skummes, og hældes i Ankeret, naar det er noget afkjølet, hvorpaa dette fyldes op med kogende Vand. Det henlægges da til Gjæring, hvorpaa Ankeret fyldes med gjæret Saft, og naar det tilspundset har ligget i 10 Uger aftrækkes den klare Vin paa et andet Romanker, og det lagres med tilslnaet Spunds % Aar i Kjælderen. Vinen aftrækkes da paa et andet rent Vinanker, tilsættes 3 Kvint Oenantæther, tilspnndses og as- tappes ester Aars Forløb.. 8) Jordbærvin tilberedes nf 30 Potter nfvreden Saft og 12 Pund hvidt Sukker, 9) Himbærvin af 30 Potter afvreden Saft og 20 Pund Sukker og 10) Morbærvin nf 30 Potter Saft og 16 Pund hvidt Snkker paa famine Maade som den foregnaende, idet der efter Afgjæringeu af de 3 sidste tilsættes Vs Pot Drnesprit og 1 Lod Ananasæther førend Splindsen faststaaes. 11) Jordbærvin: 12 Potter Jordbær knuses og afvrides, Hvorpaa Saften frasies. Paa det tiloversblevne hældes 15 Potter kogende Pand, der ligeledes frasies og hældes paa 12 Pnnd Hvidt Sukker. Det Hele hældes da paa et Romanier. 12 Potter ud presset ^aft ns Gravenstener varmes og hældes ogsaa paa An leret, hvorpaa der endnn kommes 15 Kvint pulveriseret Vinsten og den afskrællede gule Skal af 2 Citroner. Det lægges til Gjæ Tilig ligesom de andre Frugtvine, og naar Gjæringen er endt