Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

74 kommes 1y2 Pot Druesprit i Ankeret, og hvis dette ikke fyldes- heraf da saa meget gjoeret Saft af samme Slags, som er nød- vendigt Hertil, Hvorpaa Spundset tilslaaes og Ankeret henligger til Jul, hvorefter aftappes. 12) Solbærvin: 20 Pund Solbær og 20 Pund Hvide Ribs knuses, nsvrides, og Sasten kommes i ct udskoldet Romanker. 16 Pund Honning og 4 Potter Vand skummes og kommes i Aukeret. Kogende Vand hældes pna Resten af ben nfvredne Frugt, afsies, og hermed fyldes Ankeret, som gjæres som sædvanligt. 13) Frugtvin af blandet Frugt-' 17 Pund Solbær, 10 Pund hvide Ribs og 5 Pund Himbær killlses, afvrides og kommes' pna et 9comanker. 17 Pund Syltekirsebær afvrides og Saften kommes i Ankeret, hvorpaa der hældes kogende Vand paa Resten, og heri opløses 15 Pund Sukker, hvorpaa dette ogsan kommes paa Ankeret, som fyldes meb det affiede Vnnd. Det gjæ- res da pna sædvanlig Mnade. 14) Dansk Kirsebærvin: 18 Pund modne Syltekirsebær skødes med Stellene og tilsættes 5 Kvint stødte bittre Mandler, 9 Kvint Kanel og 9 Flasker Gainmelvin eller Madeira og 3% Pund stødt hvidt Sukker. Det hele kommes i eu Lerkrukke, Hvori det staaer tildækket 8 Dage pna et varmt Sted under jævnlig Om- røring. Det sies derpan gjennem en Filtrerhat af Filt og aftappes. 15) Fransk Kirsebærvin: 30 Pnud rode Kirsebær, 6 Pund sorte, søde Kirsebær, 3 Pund sorte, sllre Kirsebær og 1% Pund friske Himbær knuses rned Steneile og Henstna i 2 Dage, hvorpaa Saften sies og afvrides i et Romanker. Paa Resten hældes kogende Baild, hvori opløses 16 Pund hvidt Sukker, der ogsan koillmes pan Ankeret, som derpan fyldes liled kogende Band, der er siet over Resten. Dette lægges derpan til Gjæring. Efter 8 Dages Forløb kolnmes 6 Kviilt stødte bittre Mandler og 6 Kvint stødt Violrod deri, og nnar Gjæringen er helt forbi fyldes Ankeret op lileh Rødvin, hvorpaa det tilspnndses øg lægges i Kjælderen. Efter 4 Manneders Forløb aftappes Vineil. 16) Tydsk Kirsebærvin: 40 Pund forte, sure Kirsebær stødes, blandes med 6 Pund knuste Himbær og skan snaledes 2 Dage. Deil siede og nfvredne Snfk kommes pna et udskoldet Rom- anker. Paa Resten koillmes 8 Potter Vand, der sættes pna Ildere hermed tilligemed 6 Kviilt stødte bitre Mandler, 3 Kviilt krlilst Violrod og 6 Kvint Kanel, hvorpaa koges i % Time. J Fil- tratet opløses 20 Pund hvidt Sukker, som hældes i Ankeret, der dernæst syldes med kogende Vand, sorn hældes paa Resten og sies. Efter endt Gjæring fyldes det med Rødvin, efter at der er tilsat