Vore usynlige Fjender
En alménfattelig Skildring af Bakterierne og deres Forhold til Foraadnelse, Gæring og smitsomme Sygdomme

 141 terielæren; ved Studiet af den blaa Mælk vinder Læren om en stigende Smitteevne imidlertig kun et Nederlag. Den blaa Mælks Bakterie, Bacterium syncyanum eller cyanogeneum, som Botanikerne nu kalde den, er en udpræget aérob Form, d. v. s., den maa have fri Adgang af Luftens Ilt til sin Udvikling. Denne behøver ikke at foregaa ude- lukkende i Mælk, men ogsaa kogte Kartofler, Risengrød, Mandelmælk, fortyndet Glycerin, Sukkervand, Althæasaft og Kvædeslim m. m. kunne tjene den til Næring, men herved er at bemærke, at den blaa Farve ikke optræder paa de sidst nævnte Stoffer. Det kan her næppe have Interesse at gennemgaa hele dens Udvikling i Enkelthederne; men det maa være til- strækkeligt at anføre, at den efter Nee Ise ns Opfattelse op- træder i forskellige, paa hinanden følgende Skikkelser, (der dog mulig kunne vise sig at være forskellige Arter) dels som lige eller lidt krummede Stavbakterier, dels som leddede Traade og som Kuglebakterier; af disse, der alle ere af særdeles ringe Störreise, ere de første (Zs'Æ^z/Zz^y-Formerne) begavede med Evne til at svømme om i Mælken ved Hjælp af Svingtraade. Først med Udviklingen af Kuglebakterierne (Mikrokok-Trinnet) naar Farveudviklingen sit Højdepunkt, og Plantens Formforandring er dermed bragt til en Afslutning ; overføres Mikrokokkerne i frisk Mælk, voxe de atter ud til Stave, og Processen begynder forfra. Under visse Omstændigheder frembringe Stavene Sporer, navnlig naar Planten voxer i meget fortyndet Mælk eller i de andre, ovenfor omtalte Næringsstoffer. Under hele sit Livsløb indvirker Bakterien saaledes paa Mælken, at den gör denne svagt surt; men i almindelig sur Mælk vil Ostestoffet udfældes; da dette ikke sker i den blaa Mælk, maa dennes »Sammenløben« paa én os endnu ikke nöjere bekendt Maade altsaa forhindres under Bakteriens Væxt. Mælkens Indhold af Fedt har ingen Indflydelse paa denne; man ser ofte den paa Overfladen aflejrede Flødehinde hævet blæreformig eller skumagtig i Vejret af Kulsyren, som i rigelig Mængde dannes under Sygdommen. Det interessanteste Træk i hele den her omhandlede Bakteries Livshistorie er selve Farveudviklingen. Det er naturligt, at man, for saa vidt som den blaa Mælk har været