Vore usynlige Fjender
En alménfattelig Skildring af Bakterierne og deres Forhold til Foraadnelse, Gæring og smitsomme Sygdomme

15 væsenlig støtte de Anskuelser, man nu til Dags har dannet sig om denne idelig i Naturen foregaaende Proces, til hvilken alle levende Væsener ere hjemfaldne, og som paa saa mange Maader griber ind i vor egen Husholdning. Hvis et henraadnende Stof, i hvilket vi finde Masser af de smaa Stavbakterier, som man har sammenfattet under Navnet Bacterium Termo, skal stanses i sin Sønderdeling, kan dette kun ské, naar vi dræbe dette Væsen; opbevares Forsøgsvædsken i et aabent Kar, kan man vel ved Kogning opnaa sin Hensigt, men kort Tid efter ses Forraadnelsen at indtræde paa ny; da de døde ikke kunne opstaa, maa der være kommen en ny Mængde levende Bakterier ud i Vædsken, formodenlig fra Luften, og det er derfor uheldigt at vælge aabne eller vidmundede Kar til dette Forsøg; man benytter i den Anledning Kolber med lang, smal Hals, som man under Kogningen (o: medens Bakterierne dræbes) enten smelter til eller lukker med en Bomuldstot; for at der i sidste Tilfælde imidlertid ikke fra Proppen skal falde Bacterium Termo-YAva ned i den kogte Vædske, maa Bomulden være gjort bakteriefri, hvilket sker ved at ophede dem i tör Luft indtil den brunes svagt af Heden; ere saaledes alle Forsigtighedsregler trufne, vil man kunne være sikker paa, at Vædsken i Kolben holder sig klar, d. v. s. at Forraadnelsen ikke igen indtræder, førend man atter giver nye Bakterier Lejlighed til at skaffe sig Adgang. Paa denne Tilintetgørelse af de levnde Kim beror Fabrikationen af hermetisk henkogte Sager, som i Begyndelsen af dette Aarhundrede opfandtes af Franskmanden Ap pert; Daaserne, hvori Fødevarerne findes, ere tilloddede under Kogningen, og hvis endda Indholdet i én eller anden ved Aabningen skulde vise sig at være raaddent, maa der ved en tilfældig Uagtsomhed være sluppen levende Bakterier ind under Tilberedningen, eller ogsaa ere de ved Fødevarerne klæbende ikke bleven ganske dræbte. En saadan total Ødelæggelse af de i en Vædske eller paa et eller andet Stof værende Bakterier kaldes Sterilisation; til mangfoldige af de Forsøg, vi i det følgende ville komme til at omtale, maa vi benytte steriliserede eller for levende