Lærebog I Organisk Kemi

126 140°, med rigelig Natronlud sker den ved almindeligt Tryk. Ved Af- køling udkrystalliserer Druesyren og renses ved Omkrystalli- sation. Den danner smukke Krystaller, der opløses meget vanskeligere i Vand (i omtr. 6 Dele koldt) og Vinaand end Vinsyren. Ved Opvarmning giver den de samme Destruktions- produkter som denne. Neutraliseres dens Opløsning halvt med Natron, halvt med Ammoniak, og inddampes, saa udkrystalliserer over 28° Natriuni-Ammoniumracemat,2NaNH4.C4H406,8H201), men under 28° to Slags Krystaller, som ikke ere kongruente, men symmetriske, saa at den ene Slags har Form som den andens Spejlbillede: Den ene Slags Krystaller bestaar af højrevins. Natrium-Ammonium, Na(NH4).C4H40fi,4H20; den anden Slags har samme Sammen- sætning, men bestaar af Venstre vinsyrens Dobbeltsalt. De kan skilles mekanisk og overføres til Blysalte, hvoraf da Syrerne kan frigøres med Svovlbrinte2). Lettere faas hver Slags Krystaller for sig ved i den overmættede Opløsning at lægge en Krystal af et af Dobbeltsaltene. Er dette f. Eks. Højrevin- syrens, saa udkrystalliserer kun denne Syres Dobbeltsalt; af det inddampede Filtrat faas da Venstre vinsyrens Dobbeltsalt ved at lægge en Krystal af dette deri. At Druesyren ligeledes spaltes til d- og 1- Vinsyre, naar man fremstiller Salte af den med optisk virksomme Baser f. Eks. Cinchonin, og at visse Mikro- organismer i Opløsninger af druesure Salte sønderdeler den ene Form, men ikke paavirker den anden (i en Opløsning af drue- x) Wyrouboff. Bull. [2] 45, 52 (1886). 2) Pasteur A. ch. ph. [3] 24, 442 (1849) 28, 56 (1850). Biot C. R. 29, 433 (1849).