Lærebog I Organisk Kemi

128 Disse Syrers Stereoisomeri kan i Planet gengives ved følgende Formler; < CO.OH H.C.OH H.O.C.H CO.OH CO.OH HO.C.H H.C.OH < CO.OH ii r co.oh H.C.OH H.C.OH K. CO.OH in Af disse er I og II tydelig nok hinandens Spejlbilleder, medens III ved simpel Drejning i Planet giver sit eget Spejlbillede, III svarer derfor (se S. 36) til den inaktive Form (Mesovinsyre), medens I og II repræsen- 12 3 terer d- og 1- Syren. Lægges en krum Linie gennem H, OH, CO.OH og 4 CH OH Resten ; som er de 4 forskellige Radikaler, hvormed de asymme- CO.OH ’ triske Kulstofatomer er forbundne, faas for det øverste asymmetriske Kulstofatom i I en Spiral i den Retning, Pilen angiver, og for nederste en Spiral i samme Retning. I II gaar de to Spiraler begge i modsat Ret- ning af den i I; i III gaar den ene i samme, den anden i modsat Retning. Her kan man altsaa tænke sig, at to Virkninger hæve hinanden, medens i I og II det ene Kulstofatoms Asymmetri forstærker det andets. Efter et Ræsonnement, som her ikke kan gengives, antog E. Fischer1) at I re- præsenterer d- Syren, II 1- Syren, og dette er senere blevet stadfæstet (se Sukkerarternes Stereokemi). C. Tetravalente Triearbonsyrer. C.H2n_4O7=CqH29_2{O^OH)^ Kun en er bekendt, nemlig Citronsyre, C6, der vel ikke er fremstillet af Tricarballylsyre, men dog ved sine Forhold viser sig som denne Syres Oxysyre (S. 143). Citronsyre, C6H8O7,H2O, forekommer hyppigt i Planteriget, især i Frugter; se S. 119. Citroner, Tyttebær og fægebær inde- holde næsten alene Citronsyre. Ogsaa i Komæk findes den. Syren fremstilles altid af Citronsaft, som indeiolder 5—6°/0 Citronsyre. Man lader Saften staa hen til begynlende Gæring, ' giver derpaa et Opkog for at fjerne de slimede Dele, filtrerer, bringer i Kog og neutraliserer under Kogninger næsten fuld- stændig med Kridt. Derpaa sies det udskilte citroisure Calcium fra, vaskes med kogende Vand og sønderdeles med Svovlsyre2). x) Ber. 29, 1377 (1896). 2) Scheele, 1784.