Lærebog I Organisk Kemi

129 Af Filtratet fra Gipsen udkrystalliserer Citronsyren i store farve- løse Krystaller, der smager behagelig surt. Sædvanlig indeholder den 1 Mol. Vand, som gaar bort ved 100°, men inddampes Opløsningen ved Koghede, udskilles vandfri Syre i Krystaller af Smp. 153°, og som mærke- ligt nok selv af koldt Vand stadig krystalliserer vandfrit. Ophedes den til omtrent 170°, afgiver den som saa mange Oxysyrer (jfr. Hydracrylsyre, Æblesyre) 1 Mol. Vand og gaar over til Aconit- syre (S. 142). Citronsyre opløses meget let i Vand og Vinaand og er ligeledes ret letopløselig i Æther. Den anvendes i Farve- riet, til Limonader og i Husholdningen. At Citronsyrens Strukturformel er: CH2.CO.OH C ^0H V CO.OH ch2.co.oh bevises ved dens Syntese nem følgende Mellemled i) af Glycerinets symmetriske Dichlorhydrin gen- , hvor Processerne alle vil være forstaaelige af det foregaaende: CH2C1 CH2C1 CH2C1 ch2ci ch2cn ch2.co.oh CH.OH CH2C1 CO CH2C1 (y°H CH2C1 C/OH r'co.oH CH2C1 C /OH ^co.oh ch2cn (y°H r'co.oH ch2co.oh Symm. Dichlor- hydrin Dichlor- acetone Dichlor- »"Oxyisosmørsyre Citronsyre Ligesom tertiære a-Oxysyrer ved Opvarmning med fortyndet Svovlsyre spaltes til Myresyre og Ketoner (S. 108), sønderdeles Citronsyre med kone. Svovlsyre til Myresyre og Acetondicar- bonsyre2) (se Ketonsyrer): ch2.co.oh ch2.co.oh C<OH 0H = HCOOH + CO gh2.co.oh ch2.co.oh Dog spaltes Myresyren under disse Forhold naturligvis til Kulilte og Vand (S. 89). Omvendt giver Acetondicarbonsyreæther ved Addition af Cyanbrinte osv. igen Citronsyre. Ogsaa ved Stahre’s Reaktion paa Citronsyre, hvor man ved at' tilsætte fortyndet Kaliumper- x) Grimaux og Adam. A. ch, ph. [5] 23, 356 (1881). 2) v. Pech- mann. Ber. 17, 2542 (1884); A. 273, 211 (1893). Organisk Kemi. 9