Lærebog I Organisk Kemi

137 Oxalsyrerækken (S. 111). Oliesyrens Alkalisalte anvendes som Sæber: dens Blysalt er Hovedbestanddelen af almindeligt Plaster, som faas ved længere Tids Opvarmning af Olivenolie med Blyilte og Vand (sml. S. 78). Ved Indvirkning af Salpetersyrling omdannes Oliesyre efter nogen Henstand til fast Elaidinsyre1) af samme Sammen- sætning, men af Smp. 45°. Elaidinsyre iltes af fortyndet alkalisk Kaliumpermanganatopløsning til en Dioxystearinsyre af Smp. 100°, men maa dog være strukturidentisk med Oliesyre. Thi de brintes begge af Jodbrinte til samme Stearinsyre og forener sig med Brom til samme Di- bromstearinsyre. der paa sædvanlig Maade giver samme Stearolsyre. Man antager derfor, at deres Isomeri er af samme Art som Fumar- og Malein- syrens (S. 38 og 140), idet f. Eks. Oliesyre er: CH3.(CH2)7.CH HC.(CH2)7.CO.OH m en Elaidinsyre: HC.(CH2)7.CH3 HC.(CH2)7.GO.OH En 3die isomer, Isooliesyre, der ligesom Elaidinsyre smelter ved 44 til 45°, opstaar ved at addere Jodbrinte til Oliesyre og behandle den dannede Monojodstearinsyre med alkoholisk Kali; eller ved at behandle Oliesyre med kone. Svovlsyre, dekomponere Produktet med Isvand og destillere den > danijede Oxystearinsyre under formindsket Tryk, hvorved den fraspalter Vand: c17h33.co.oh+h2so4= c17hS4 [ °g ^17^34 {co*OH 3“ ^2O — C17H34 qq qjj H2SO4 C17H34(OH). co.oh-h2o = c17h83. CO.oh = Isooliesyre CH3(CH2)8.GH=CH(CH2)6.CO.OH eller (CH3)(CH2)6.CH=CH.(CH2)8.CO.OH Isooliesyre iltes af fortyndet alkalisk Permanganatopløsning til en Dioxy- stearinsyre af Smp. 78° og er sikkert strukturisomer med de andre2). I de tørrende Olier (S. 185) forekommer en anden Syre, Linolsyre, der er isomer med Stearolsyre (S. 143), hvad der godtgøres ved, at den med fortyndet alkalisk Permanganatop- løsning iltes til en Tetraoxystearinsyre. Den vindes af Linolie ved Forsæbning med Alkali, Fældning med Chlorcalcium og Udtrækning af Kalksæben med Æther, hvori linolsurt Calcium J) Boudet. A. ch. 50, 391 (1832). Om Processen s. Egoroff. C. C. 1904, I, 260. 2) Om disse Forhold s. især Saytzeff, J. pr. Ch. [2] 33, 300 (1886); 37, 269 (1888).