Lærebog I Organisk Kemi

184 Dele (Palmeolie af Elæis guineensis fra Tropelandene; Oliven- olie, Laurbærolie). Af de dyriske Væv vindes de især ved Ud- smeltning, af Frøene ved Presning1) eller Udtrækning med Petroleumsæther eller Svovlkulstof. De dyriske Fedtstoffer er sæd- vanlig faste (dog er Tran, Levertran, Marvolie flydende); de mang- foldige Plantefedtstoffer er sædvanlig flydende, dog er Palmeolie, Palmekærneolie, Cocosolie, Cacaosmør, Sheasmør (af Frøene af Bassia Parkii D. C.), forskellige Sorter vegetabilsk Tælle, Laur- bærolie og Muskatsmør faste. Alle de faste smelter dog let, Tælle og Muskatsmør f. Eks. ved 42°-49°, Svinefedt ved 36°-46°, Cacaosmør ved 28 °-33(’, Smør ved 29°.5 til 33°, de øvrige endnu lettere, men de stivner først igen ved omtrent 10° lavere Temp. Omvendt bliver de flydende let faste ved lav Temp., Olivenolie allerede over 0°, næsten alle de øvrige i en Blan- ding af Is og Kogsalt, dog bliver Linolie og Hampeolie her kun tyktflydende og kræver en Kulde af -h 27° for a: stivne helt. I smeltet Tilstand frembringer alle en blivende Tedtplet paa Papir og har alle en lavere Vf. end 1, nemlig fra 0,$ til 0,96. De er alle uopløselige i Vand, opløselige i Æther, Beizol, Chloro- form, Petroleum og Petroleumsæther og Svovlkulstof. Overfor Vin- aand forholder de sig noget forskelligt; Ricinusolie, Crotonolie, og Olivenkærneolie er letopløselige deri, ligeledes renset Cocosolie (Vegetaline) ved svag Varme, Levertran kræver 30 til 40 D. absolut Alkohol til sin Opløsning, mange andre er meget tungt- opløselige deri. I Æther er kun Tristearin tungtopløselig!, i Petroleum og Petroleumsæther er Ricinusolie ikke opløselig. Kun de Fedtstoffer, der indeholder fede Syrer under C14, er flygtige uden Sønderdeling2). Da de alle er Glycerider, giver de ved Ophedning Lugt af Acrolein (S. 81). Ved Ophedning under Luftens Adgang brænder de med sodende Flamme. Sammen- sætningen er forskellig. Om end det langt overvejende Antal som sagt bestaar af Blandinger af Palmitin, Stearin og Olein i forskellige Forhold, saa indeholde mange ved Siden af disse eller i Stedet for Olein andre Glycerider (S. 85, 133, 137-138). Flere indeholder helt andre, for vedkommende Fedtstof karak- x) De udpressede Frø (Oliekager), der er rige paa Proteinstoffer, anvendes meget som Foderstoffer. 2) Krafft. Ber. 36, 4344 (1903).