Lærebog I Organisk Kemi

300 Pentoser. I sidste Tilfælde giver de ved Destillation med for- tyndede Syrer Furfurol (S. 274). De falder naturligt i 2 Af- delinger: de, som har organiseret Struktur i den Form, hvori de findes i Naturen (Stivelse og Cellulose), og de, hvor dette ikke er Tilfældet. Vi vil behandle de sidste først, men kan, da de er meget talrige, kun medtage nogle faa, der har større Vigtighed. Glykogen1) findes i Menneskets og Planteædernes Lever, i Østers og flere Blød- og Leddyr, i flere Svampe og i Gær. Ved Dyrets Død gaar det hurtigt over til d-Glucose. Man udkoger derfor frisk, hakket Lever med Vand, udskiller Proteinstofferne med Mercuridacetat og lidt Kaliumacetat, fra- skiller Bundfaldet ved Centrifugering og fælder Filtratet med Alkohol. Glykogen er et hvidt, amorft Pulver uden Smag. Det opløses let i Vand til en opaliserende Vædske, der, dog kun ved Tilstedeværelse af et Spor af Salte, fældes af Vinaand. Opløsningen farves vinrød ved et Spor af Jod og er 4 Gange stærkere højredrejende end d-Glucose. Det gærer ikke med Gær, men med Zymase (S. 318). Ved Hydrolyse med Ptyalin (S. 316) eller Diastase giver det Dextrin og Maltose, med fortyndede Syrer d-Glucose. I nuli n2) forekommer i mange Kurvblomsters Rødder og Knolde. Rødderne af Inula hellenium, Cichorium Intybus, Taraxa- cum officinale og Dahliavarieteter indeholder om Høsten 20-40% deraf, altid i opløst Form, ikke (som Stivelse) i Korn. Man koger de fintdelte Knolde med Vand og noget Calciumcarbonat, indtil Udtrækket ikke mere fældes af Vinaand paa 93 °/0, inddamper Filtratet noget og lader det fryse. Det brune Bundfald opløses i varmt Vand, man lader igen Opløs- ningen fryse og gentager disse Operationer med Bundfaldet. Derpaa vaskes med Alkohol. Blændende hvidt Pulver af Sfærokrystaller. Det bliver gult ved Jod, opløses først i 10,000 Dele Vand paa 0°, men i 3 D. Vand paa 100°, er venstredrejende og giver ved Kogning med fortyndet Svovlsyre Lævulose, men paavirkes næppe af Enzymer. Dextrin. Med dette Navn betegnes højst forskellige Ting. Teknisk Dextrin vindes af Stivelse enten ved Ophedning til 180-220° i roterende Tromler eller ved at væde Stivelsen med fortyndet Salpetersyre (0,2-0,4 D. HN03 paa 100 D. Stivelse), indtørre og opvarme i aabne Kar til 110°, hvorved Syren fordamper. Den første Slags er brunlig og inde- holder større eller mindre Mængder uforandret Stivelse, den sidste Slags hvid, men indeholder flere Procent Sukker. Teknisk Dextrin renses under- *) Claude Bernard. C. R. 44, 578 (1854). 2) Val. Rose. Gehlen’s J. 3, 217 (1804). Kiliani. A. 205, 145 (1880).