Lærebog I Organisk Kemi

529 hvidt Bundfald, der ved Henstand eller hurtigere ved Opvarm- ning med Vædsken bliver rødt. Ogsaa faste Proteinstoffer giver Reaktionen. Denne er sandsynligvis betinget af et Indhold af Tyrosin; Lim, der, saa vidt vides, er tyrosinfrit, giver derfor ikke Millon’s Reaktion, og det samme gælder nogle tyrosinfrie Albumoser og Peptoner. Xanthoproteinreaktionen *)• Faste Proteinstoffer eller Opløsninger deraf bliver med kone. Salpetersyre, undertiden allerede i Kulden, altid ved Opvarmning, mørkegule. Farven bliver ved Overmætning med Ammoniak orangerød, med Natron- lud næsten rødbrun. Den antages at bero paa Dannelse af aromatiske Nitroforbindelser og at bevise aromatiske Gruppers Tilstedeværelse i Molekulet. Molisch’s Reaktion2). Sættes til en Proteinstofopløs- ning nogle Draaber af en alkoholisk Opløsning af a-Naphtol og og dernæst kone. Svovlsyre, antager Blandingen en violet Farve. Da alle Pentoser og Hexoser forholder sig paa samme Maade (S. 276 n), antages Reaktionen at bevise Tilstedeværelsen af en Pentose- eller Hexosegruppe i Molekulet. Svovlblyreaktionen. Koger man en Proteinstofopløs- ning med Natron- eller Kalilud og et Blysalt, fremkommer et mørkt Bundfald af Svovlbly eller dog en mørk Farvning af Vædsken. Reaktionen udebliver derfor ved Stoffer, der, som Protaminer og de fleste Peptoner, er svovlfrie. B. De forskellige Grupper af Proteinstoffer. Ved en rationel Inddeling af Proteinstofferne burde man vistnok basere Hovedinddelingen paa de kvælstofholdige, og Underafdelingerne paa de svovlholdige Grupper, som de inde- holder3). Men hertil er vort Kendskab til Proteinstofferne endnu ikke tilstrækkeligt. Foreløbig maa vi lægge saadanne Forhold som Forekomst i Naturen, ensartede Opløseligheds- og Fæld- ningsforhold til Grund for Inddelingen, hvis enkelte Afdelinger derfor heller ikke altid er skarpt afgrændsede. *) Mulder. J. pr. Ch. 16, 297 (1839). 2) Molisch. Dingl. 261, 135 (1886). 3) K. A. H. Mørner. Z. phl. Ch. 84. 309 (1901). Organisk Kemi. 34