Lærebog I Organisk Kemi

530 Her skal følgende Inddeling benyttes, idet forskellige Om- dannelses- og Spaltningsprodukter vil blive omtalte senere i en anden Sammenhæng. 1. Egenlige Proteinstoffer. 1. Albuminer (Ægalbumin, Serumalbumin, Lactalbumin) er neutrale Proteinstoffer, som kan koagulere og er opløselige i rent Vand, i fortyndede Saltopløsninger og fortyndede Alkalier. Saltopløsningerne kan fortyndes med Vand og dialyseres, de alka- liske Opløsninger fortyndes eller mættes med Kulsyre, uden at Albuminet udskilles. Albuminopløsninger fældes ikke ved Mæt- ning med Magniumsulfat. 2. GI o buliner. a. Egenlige Globuliner (Ægglobulin, Serumglobulin, Lacto- globulin). b. Proteinstoffer i Plantefrø (Edestin, Glutengliadin). c. Fib ri nogen (Fibrin). d. Muskelp ro teinstoffer: Myosin (Myogen). De egenlige Globuliner er sure Proteinstoffer, som kan koagulere og er uopløselige i rent Vand, opløselige i svage Saltopløsninger og i fortyndede Alkalier. Saltopløsningerne kan ikke fortyndes med Vand eller dialyseres, de alkaliske Opløsninger ikke fortyndes eller mættes med Kulsyre, uden at Globulinet delvis udskilles. Globulinopløsninger fældes fuldstændig ved Mætning med Mag- niumsulfat. De øvrige ovenfor opførte Globuliner viser i de fleste Henseender analoge, men i andre afvigende Forhold. 3. Phospho globuliner (Glutencasein, Legumin, Con- glutin, Casein, Vitellin) indeholder Phosphor. De har sur Ka- rakter og er uopløselige i Vand og svage Saltopløsninger. Deres Opløsninger i alkalisk Vand koagulerer ikke ved Kogning. 4. Histoner og Protaminer har Karakter af Aminer og forener sig med Syrer til Salte, hvoraf de kan frigøres ved Neutralisation af Syren med Alkalier. Histonerne er tungt- eller uopløselige i Vand, Protaminerne opløselige med alkalisk Reaktion. 11. Proteider (sammensatte Proteinstoffer). er Forbindelser af egenlige Proteinstoffer med andre Stoffer af meget forskellig Natur.