Lærebog I Organisk Kemi

531 1. Nucleoproteider bestaar af et egenligt Proteinstof i Forbindelse med en Nucleinsyre (Nucleinsyrer er tungtopløselige Syrer, der ved Spaltning mecl Syrer eller Enzymer bl. a. giver Purin- og Pyrimidinderivater). 2. Hæmoglobin og Oxyhæmoglobin er Forbindelser af Histonet Globin med jernholdige Blodfarvestoffer. 3. Glucoproteider er Forbindelser af Proteinstoffer med en kulhydratlignende Gruppe. 111. Albuminoider. adskiller sig fra alle andre Proteinstoffer ved i genuin Tilstand at være uopløselige i Vand og Saltopløsninger, sædvanlig ogsaa i fortyndede Syrer og Alkalier. Hertil hører: 1. Collagen (Lim). 2. Keratin. 3. Elastin. 4. Silkelim og Silkefibroin. I. Egenlige Proteinstoffer. I. Albuminer. Albuminerne er Proteinstoffer, der kan koagulere og er op- løselige i Vand med neutral Reaktion og desuden i svage Saltop- løsninger, fortyndede Syrer eller Alkalier. Ved Indtørring af deres vandige Opløsninger faas de som farveløse eller gullige, amorfe, gummilignende Legemer; ved Udsaltning kan de faas krystal- linske. Dog udsaltes de temmelig vanskeligt (S. 527 n) og først fuld stændigt, naar deres Opløsninger næsten mættes med Ammonium- sulfat. Fældningsgrændserne er 6.4 og 9.0. Foruden som Nærings- midler finder Albuminerne Anvendelse i Tekniken (til Albumin- papir; til Klaring af Vædsker; i Farveriet osv.). Ægalbumin danner Hovedbestanddelen af Æggehvidens Proteinstoffer og er fra gammel Tid betragtet som Typen for et Proteinstof (Æggehvidestof), hvis almindelige Egenskaber (S. 524) det selvfølgelig viser. 34*