Lærebog I Organisk Kemi

539 udskilles som farveløse, traadede, elastiske Masser. Den samme Omdannelse foregaar, naar det af Aarerne udtømte Blod størkner eller piskes (S. 533). Det er ovenfor (smst.) nævnt, at man paa for- skellig Maade, f. Eks. ved at udfælde Blodets Kalksalte med en svag Op- løsning af Kaliumoxalat, kan hindre Fibrinogenets Omdannelse til Fibrin. Som Grund hertil har man tænkt sig, at Kalksaltene skulde betinge Pro- thrombrinets Overgang til Thrombrin. Thi dette sidste virker, ogsaa uden Tilstedeværelse af Kalksalte1). Thrombinets kemiske Virkning er rimeligvis en begyndende Hydrolyse, hvorved Fibrinogenet spaltes til Fibrin, der udskilles og udgør den langt overvejende Del af Spaltningsprodukterne, og et globulinagtigt Proteinstof, Fibringlobulin, der forbliver i Opløsningen og koagulerer ved 64°. Fibrin ligner i sine Egenskaber tildels de koagulerede Proteinstoffer; det er som disse uopløseligt i Vand og Alkohol. I svage Syrer eller Alkalier buldner det ud til en geléeagtig Masse, der lidt efter lidt gaar i Opløsning, sandsynligvis under hydrolytisk Spaltning. Ogsaa i svage Saltopløsninger kan det, om end langsomt og sandsynligvis under Sønderdeling, gaa i Opløsning. Først efter Opvarmning synes det at forholde sig ganske som de sædvanlige koagulerede Proteinstoffer. Fibrin fordøjes meget let, saavel af Pepsin som af Trypsin. Det bekendte, i Handelen gaaende »Witte’s Pepton« er pepsinfordøjet Fibrin. Baade Fibrinogen og Fibrin indeholder som Urenhed et Enzym (Kat al ase), der spalter Brintoverilte til Vand og fri Ilt. d. Muskelproteinstoffer. Muskelrørenes flydende Indhold, Muskelplasmaet, inde- holder Proteinstoffer, der ved Dyrets Død undergaar Foran- dringer, hvorved Dødsstivheden indtræder. Man har sammenlignet dette Forhold med Blodets Størkning og har derfor talt om et Muskel- fibrinogen, der ved Enzymer skulde omdannes til Muskelfibrin; nyere Undersøgelser har imidlertid vist, at denne Sammenligning ikke ganske passer. Muskler2) (fedt- og blodfrit Kød) af Pattedyr indeholder sædvanlig 74.5-78.5°/0 Vand, 21-24.5°/0 organiske Stoffer samt ca. 1 °/0 uorganiske Salte (Phosphater af Kalium og Calcium og Spor af Kogsalt; sml. Blod). Af de organiske Bestanddele udgør den uopløselige Muskelsubstans (Stroma) O. Hammarsten: Z. phl. Ch. 22, 333 (1896), 28, 98 (1899) og O. H. 148 og 194. 2) O. H. 380.