Lærebog I Organisk Kemi

577 Oxyhæmoglobin, af hvilke det første er et enkelt, det sidste et sammensat Proteinstof. Efter meget nøjagtige Analyser1) indeholder krystalliseret Serumalbumin 53.08 °/0 C, 7.12 °/0 H, 15.93 °/0 N, 1.90 °/0 S og 21.97 °/0 0. For 1 At. 32.06 X 100 Svovl i Molekulet beregnes dette herefter til ----j-gø = 1687. Efter Mørner (S. 534) findes imidlertid alt Svovl i Serumalbumin i Form af Cystin, som indeholder 2 At. Svovl. Herefter maa Formlen i det mindste fordobles. Naar man med F. Hofmeister og D. Kurajeff2) antager, at der indgaar 6 At. Svovl i Molekulet, bliver dette: C447H719N115S6OJ39 = 10109, hvilken Formel kræver 53.06 °/0 C, 7.11 °/0 H, 15.93 °/0 N, 1.90 °/0 S og 22.00 °/0 O i Overensstemmelse med ovennævnte Analyse. Sml. dog S. 21. I Oxyhæmoglobin af Hesteblod har O. Z in of f sky3) fundet 51.15 °/0 C, 6.76 °/0 H, 17.94 % N, 0.390 % S, 0.335 °/0 Fe og 23.425 °/0 O, medens A. Jaquet4) i Oxyhæmoglobin af Hundeblod fandt 54.57 % C, 7.22 °/0 H, 16.38 °/0 N, 0.568 °/0 S, 0.336 °/0 Fe og 20.926 °/0 O. I første Tilfælde er Forholdet mellem Svovl- og Jernatomer meget nær 2. i sidste Tilfælde meget nær 3, hvorefter Formlerne beregnes: for Heste-Oxyhæmoglobin til C712H1130N214S2FeO245 og for Hunde-Oxyhæmoglobin til C758H1203N195S3FeO218. I begge Tilfælde er Molekulvægten omtr. 16700. (sml. S. 551). De hidtil udførte Forsøg paa at bestemme Proteinstofmolekulerne ved fysiske Metoder, f. Eks. ved Opløsningernes Frysepunktnedsættelse (S. 22). har ikke givet Oplysninger af Betydning, dels fordi det drejer sig om saa overordenlig høje Molekuletal, dels fordi de smaa Mængder Askebestand- dele, som det er næsten umuligt at befri Proteinstofferne for, i overorden- lig høj Grad vil influere paa Bestemmelsen5). Albumoser og især Peptoner har rimeligvis en noget simplere Sam- mensætning end de egenlige Proteinstoffer. Saaledes er Peptonernes Dif- fusionshastigheder langt større end de genuine Proteinstoffers, hvor den praktisk er lig Nul, men ogsaa her drejer det sig dog om meget sammen- satte Forbindelser (sml. S. 567 og 570). Den procentiske Sammensætning af de forskellige Proleinstoffer va- ‘ rierer sædvanlig indenfor ret snævre Grændser. Kulstofindholdet svinger saaledes sædvanligt mellem 51 og 55 °/0. Noget større Svingninger viser Kvælstofindholdet; Ægalbumin indeholder saaledes kun omtr. 15 °/0, men Edestin og Histoner 17-19 °/0, og Protaminerne endog indtil c. 26 °/0 Kvælstof. Forholdsvis størst er Svingningerne i Svovlindholdet; medens Keratinerne indeholder indtil 5 °/0 Svovl, er Svovlindholdet i de egenlige *) Giirber og Michel. Verhandl, d. Wiirzburger Phys.-med. Ges. N. F. 29, 127 (1895). 2) Z. phl. Ch. 24, 159 (1897) 26, 478 (1898). 3) Ib. 10, 16 (1885). 4) Ib. 14, 289 (1889). s) Fr. N. Schulz: Die Grösse des Eiweissmolekuls, 94. Jena 1903. Organisk Kemi. 37