Lærebog I Organisk Kemi

580 mindre Mængde er knyttede. Naar disse sidste lidt efter lidt fraspaltes, bliver Kærnen rigere og rigere paa Arginin, ganske som S i eg-f ri ed har fundet ved Kyrinerne (S. 570). Sandsynligvis kan Spaltningen forløbe snart paa den ene, snart paa den anden og snart paa begge Maader, og dens Forløb betinges af de an- vendte Midler, der rimeligvis virker specifikt overfor de forskellige i Pro- teinstofmolekulet forekommende Bindinger -GH-NH-CO-, hvis Stabilitet, især overfor Enzymer, godt kan tænkes afhængig af de ved CH-gruppen indgaaende asymmetrisk lejrede Radikaler (sml S. 315). Hvad der altsaa viser sig som en Antigruppe overfor et Enzym behøver ikke at være det overfor et andet; O. Cohnheim1) har saaledes vist, at Erepsin kan spalte saavel Heteroalbumose (Antialbumose) som Antipepton til Stoffer, der ikke giver Biuretreaktion, om end Spaltningen foregaar noget lang- sommere end ved Protalbumoser (Hemialbumoser) og Pepsinpeptoner. I øvrigt er dette interessante Omraade foreløbig kun saare lidt systematisk bearbejdet2). G. Muldstoffer. Muldstoffer (Humussto ffer, Huminstoffer) er brune eller sorte, amorfe, ofte kolloidale Forbindelser, der dannes ved Sønderdeling af orga- niske Stoffer, isærKulliydrater og Proteinstoffer. Efter Oprindelsen er de kvælstoffrie eller kvælstofholdige og indeholder i øvrigt Kulstof, Brint, Ilt og undertiden Svovl, Phospbor og Jern. De findes i Naturen, især i Muld- jord, og har deraf deres Navn. Men de kan ogsaa fremstilles kunstigt f. Eks. af Kulhydrater S. 283); er der samtidig kvælstofholdige Stoffer til- stede, f. Eks. Urinstof, Aminosyrer e. 1., dannes kvælstofholdige Muldstoffer. De kvælstoffrie optager allerede Ammoniak af Luften, og herved dannes ikke blot Ammoniaksalte af de sure Muldstoffer, men tillige Forbindelser, hvis Kvælstof er meget fast bundet, og som ved passende Sønderdeling giver Pyrrol, Pyridin o. 1. Mange iltes allerede i spredt Dagslys til Kulsyre og gule, opløselige Produkter. Muldstoffernes empiriske Formler er usikre, deres Konstitution er ganske ubekendt. Nyere Undersøgelser peger dog i saa Henseende i be- stemte Retninger. De af Kulhydrater fremstillede giver med kone. Sal- petersyre Produkter, som med Cyankalium viser Isopurpursyrereaktion (S. 382) og derfor sikkert indeholder Nitrophenoler. De kvælstoffrie Muld- syrer danner med varmt Chlornatron bl. a. Mellithsyre (S. 417); ogsaa paa anden Maade kan de give Produkter, der med Ammoniak giver Imider af Mellithsyre. Selv om de er fremstillede af alifatiske Forbindelser, maa de altsaa indeholde en Benzolgruppe. Andre Forhold tyder paa, at de ogsaa indeholder en Furfuranring (S. 467). Da flere Chlorsubstituter af Muldstoffer med Alkalier giver Chloroform, maa de sandsynligvis inde- holde Alkyler eller Ketongrupper. Hermed stemmer, at de lettere dannes af Ketoser end af Aldoser, og at blandt de aromatiske Forbindelser især x) Z. phl. Ch. 85. 138 (1902). 2) Se dog L. Pollak. Beitr. 6, 95 (1904).