Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

247 Et andet hermed beslægtet Sporgsmaal er, om det kan an- sees fordeelagtigst for Landmanden at producere Ost eller Smsr? Vel lader det sig neppe besvare paa en afgjsrende Maade, da det fornemmeligt beroer paa Ostens og Smørrets foranderlige Pri- ser; dog har jeg troet, at en Sammenligning mellem det Udbytte, der ved begge Prodnctioner kunde ventes af et og samme Hol- landene, vilde have Interesse for flere Landmand, og jeg medde- ler altsaa en saadan, som Hr. Godsforvalter Zordan paa Lillien- dal, efter derom at have confererer med Forpagterens sammesteds, har havt den Godhed at affatte. "Paa Lilliendal holdes omtrent 150 Malkekoer, hvis Melk "i den egentlige Malketid, fra den Dag Qvæget flipped ud cg "indtil det indtages fra Græs, anvendes til Schweitzer r Oste. "Den øvrige Tid af Aaret produceres ikkuns Smor, da Hol- "lcrnderoste ikke produceres her. For flere Aar, siden da Schweitr "zeriet her kom i Gang, vare Ostenes Priks forholdsviis hoiere "end Smørrets, og Osteproductionen derfor fordeelagtigst. Nu "derimod i de senere Aar maa det antages, at Hollænderne og "Schweitzerie omtrent ere lige fordeelagtige efter folgende Ber "regning "150 Koer antages at maatte afgive til Salg, efter Fradrag "af det der bruges til Huusholdningcn, 150 Fjerdinger Smsr, "som beregnede til 14 Rbd. for Fjerdingen, der antages at have "været den i nogle Aar meest almindelige Priis for Herregaards- "smor er.................................... 2,100 Rbd. "Det samme Antal Koer have der ene Aar med det "andet, efter Fradrag af Melk, Flode,Smor o. s. v. "til Huusbrug, givet 1050 Lpd. Schweiheroste, som ’’ere solgte i Partier i Kjsbenhavn til 2 Nbd. for "Lispundet er.........................................2,100 — "Af Ballen kjerrnes Smsr, som sælges for omtrent . 100 — "Nogle enkelte Aar har Osteproductionen vel oversteget oven- "nævnte Qvantum; men undertiden har man og maattet seelge "Osten for 11 Mk. Lpd., og de Forpagtere, hvis Omstændigheder "ikke tillobe dem at oppebie hoiere Priser, have undertiden maattet "sælge Osten t Kjsbenhavn for 10 Mk. pr. Lpd.