Sukkerets Historie
En Handels- Og Finanspolitisk Studie

i5 nu lægges i varmt Vand, hvorefter den koncentrerede, i Cellerne værende Sukkeropløsning »diffunderes« ud gennem Cellevæggene, medens Vandet udefra trænger ind i Cellen, indtil Vandet inden- for og udenfor Cellevæggen har samme Sukkerindhold; denne Proces gentages flere Gange, idet det sukkermættede Vand ledes bort og sukkerløst Vand ledes ind til Snitterne, der atter afgiver Sukker til Vandet, medens det sukkerfyldte Vand ledes ind til friske Snitter; i Regelen har man et Batteri af »Diffusorer«, høje Cylindre, hvori flere Hold Vand kan træffe Snitterne, udlude dem og suge Sukkeret til sig. Hermed er Saften færdig og pumpes pr. Rørledning (»pipe- lines«) fra Saftstationerne til Fabrikens Central, medens de ud- ludede Snitter — c. 50 °/0 af Roens Vægt — leveres tilbage til Roedyrkerne. 9. Raasukkeret: Saften befries fra Tørstoffet ved en Kalkbehandling, hvor brændt Kalk tilsættes, bindende de frie Syrer og sammen med disse atter udfældes (som kulsur Kalk). Den efter Filtrering rensede Saft, der indeholder 11 °/0 Sukker, inddampes nu til Tyksaft, koges videre i »Vacuums« til Fyldemasse, der danner en krystalli- seret Sirup. Efter gentagne Fordampninger faar vi en Masse, der indeholder 88 °/0 Sukker, og som afkøles; i andre Beholdere dan- nes en Blanding af Sukkerkrystal og Sirup, hvorfra Sirupen af- centrifugeres — og som Saft kom af Roe, kommer der nu Raa- sukker af Saft. 10. Sp i sesukker: Fyldemassen befries derefter i Centrifugen for mere eller mindre Sirup; mest Sirup er der i Raasukkeret; man kan ogsaa af Fyldemassen fremstille Farin ved i Centrifugen at ud- vaske Fyldemassen med Vanddamp og tilsætte, »invertere«, nogen Svovlsyre; saa har man en Farin (Puddersukker), der er til- strækkelig affarvet til ikke at behøve Raffinering, inden den gaar ud til Forbruget. Endelig kan man ved i længere Tid at udvaske Massen i Centrifugen faa al Sirupen væk og har da fremstillet direkte en Melis (Granulated). Sirupen koges ind igen, saa længe der endnu i den udskilte Sirup er Sukker nok til, at en yderligere Behandling kan betale sig. Resten, Melassen, er et særdeles be-