Sukkerets Historie
En Handels- Og Finanspolitisk Studie

i6 tydningsfuldt og værdifuldt Foderstof, foruden at være Raastof for Brændevinsbrænding. — Prisen paa flydende Melasse er c. 3 Øre pr. Den Del af Sukkeret, der ikke gaar ud i Forbruget som Farin eller »granulated«, bliver raffineret i Raffinaderiet, der oftest er skilt fra Fabrikkerne. Raffineringen sker ved Udvadskningen af Sukkerkrystallerne, eller ogsaa smeltes Raasukkeret med Damp, og den saaledes smeltede Masse filtreres og indkoges og oparbejdes derefter til Melis, Topsukker o. lign. Det raffinerede Sukker har en Sukkerholdighed af op mod 100 °/0- ii. Maalet for Sukkerholdigheden: Eftersom der er afcentrifugeret mere eller mindre Sirup i Suk- keret, er dette rent. Gennem Sukkerets Farve sluttede man sig til Sukkerholdigheden. Farven bestemtes efter Amsterdammerskalaen, hvis Nr. 1 er mørkebrunt og hvis Nr. 22 er helt hvidt. Nu be- dømmer man Raasukker ved at udfinde Raffineringsrendemen- tet, d. v. s. den Procentdel Sukker, der ved Raffinering kan ud- vindes af Raasukker. Normalt Raasukker skal indeholde 88 °/0 rent Sukker; Notering paa Raasukker sker oftest »Basis 88«; fak- tisk kan det indeholde baade mindre og mere rent Sukker. Raffi- neringsrendementet bestemmes ved Polarisation, der sker ved, at et Sukkerpræparat nedlægges i et Apparat, der ligner en Marine- kikkert, og vendes mod Lyset. Præparatet anbringes mellem en Polarisator, der polariserer Lysstraalen fra Sukkeret, og en Analy- sator, der undersøger Straalerne, og hvortil er fastgjort en Skala, der viser Sukkerprocenten i det undersøgte Sukker. Melis polari- serer over 98, Raasukker oftest fra 88 til 96, Efterprodukterne under 88. Farinernes Lyshedsgrad kan bringes saa højt op, at de naar over 98, Melis — enten det er direkte eller indirekte fremstillet — vil polarisere op imod 100. Den officielle svenske Statistik opgør, at 10,000 Kilo Melis (raffineret efter de ældre Methoder) kræver 33 °/o større Arbejds- kraft end Melis, der er direkte fremstillet; Raffineringsudgiften, der iøvrigt bringes ned, hvor man har andre Filtreringsmidler end det dyre Benkul, er for Tiden fra 3 til 5 Øre pr. Kilo; i Tyskland er der dog Rafinaderier, der er nede paa 3 Øre.