Forhandlinger angaaende en forøget Dampskibsforbindelse Esbjerg-England

49 massen af Smørret har Fejl og slet ikke taaler at gjemmes, skulde man ogsaa synes, at det maatte tale ulige mere for end imod, at en hyppigere Forsendelse vil være til stor Gavn. En Indvending, som Taleren dernæst skulde søge at imodegaa, var, at der kun holdes Marked én Gang ugentlig i England. For Londons Vedkommende gjaldt det ikke, thi Fransk- mændene sendte Smør daglig til London. Selv om det imidlertid ogsaa skulde gjælde der, kunde Taleren ikke indse, at det havde mindste Betydning; thi kunde de engelske Grossister og en stor Del Detailhandlere nu paa Tro og Love kjøbe dansk Smør, de ikke havde set, og som først korn dem i Hænde tidligst Ugen efter, at de havde kjobt det, skulde man ikke kunne tro andet, end at de, naar der var Lejlighed til at faa friskt Smør to Gange ugentlig i London eller andensteds, da paa den ugentlige Markedsdag vilde udsøge det Smør, de havde Brug for i den forste Halvdel af Ugen, og paa Tro og Love forlange tilsendt, hvad de havde Brug for i Resten af Ugen; det vilde være et langt mindre Tillidsforhold end det, der nu udkrævedes fra de engelske Grossisters Side, som kjobte Smør i Danmark. Saadanne Handeler havde Taleren set gaa for sig i London. Af Tabellen over Udførslen saa det ud, som om Smørudforslen fra Esbjerg var i Tilbagegang, i det der i 1881 derfra udførtes 4l/2 Mill. Pund, i 1884 kun 3 Mill. Pund. Dette be- roede imidlertid kun paa, at i 1881 havde vi en Vinter ligesom i Aar. Istransporten over Storebælt varede i 62 Dage, og i den Tid var sikkert en Del Smør bleven dirigeret over Esbjerg, som ellers ikke vilde være kommen der. Af samme Grund vilde vistnok Aaret 1886 komme til at staa med en extraordinær stor Udførsel af Smør for Esbjergs Vedkommende. Taleren skulde dernæst gaa over til at berøre nogle Forhold angaaende Smørrets Kvalitet. Alle vare vistnok enige om, at Afsætningen i England blev vanskeligere og vanskeligere; Grosserer Andrew udtrykte dette saaledes, at Kunderne forlangte bestandig finere og finere Smor, men Land- mændene, der havde gjort saa meget for at forbedre Smørrets Kvalitet, vilde sikkert heller ikke staa tilbage, naar de saa, at der fra Handelsstandens og Begjeringens Side blev ydet den fornødne Lettelse i Retning af at skaffe den finere Vare frem saa hurtigt som muligt. Ved «finere Smør» forstaar man i England Smør med en bestandig renere og renere Smag og Lugt, og der tænkes da først og frem- mest paa, at det ikke har nogen som helst Afsmag eller ilde Lugt, som er Smørret fremmed. Ved Siden heraf kræver dog de Kunder, der ynde lint Smør, at der skal være mindre og mindre Salt i det. Det Smør, vi nu sendte til England, indeholdt mindre Salt end det, der blev sendt derover for 20 Aar siden. I Saltmængden gives der endnu en Række af Gradationer, inden vi naa ned til det usaltede Smør. Professor James Bell, Bestyrer af Statslaboratoriet i London (The Sommerset House Laboratory), liar i andet øjemed undersøgt 111 Prøver af det saltede Smor, som gaar i Handelen, og Resultatet af hans Undersøgelse var, at 11 Prøver, o: 10 pCt. af samtlige Prøver, indeholdt 2/a—1 pCt. Salt. 23 — , o: 20 — — — — 1—2 — — 33 — , o: 30 — - — — 2—3 — — 44 — , o: 40 — — — — over 3 — — Ved Siden af usaltet Smor bliver der altsaa i London solgt saltet Smør med alle mulige Gradationer i Saltmængden. Det bedste af vort Smør kom til England med en Saltmængde af mellem 1 l/a og 2 pCt., det simplere med en Saltmængde af mellem 2 og 3 pCt., og det simpleste med en Saltmængde af over 3 pCt. Fra de lx/2 til 2 pCt. Salt, som vort fineste Smør indeholdt, var der langt ned til usaltet Smør. Det var naturligvis ikke Meningen, at vi, saa snart vi fik en hyppigere Forsendelse til England, lige strax skulde gaa over til at forsende store Mængder endsige alt vort Smor i usaltet Tilstand. Vi vilde prove os frem, sende Smor over med ringere og ringere Saltmængde, 7