Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

661 Koerne malkes om Sommeren er det med gode Græsgange, og god og rigelig Engbjergning ud- styrede Miesing Sogn. Baade Sommer- og Vinttl-smoeret fra denne Egn er fortrinligt, og bliver, især af Enkelte, behandlet m usædvanlig Omhyggelighed oz Rcenlighed; det er derfor meget sogt i Skanderborg, hvor det Meste afsættes, og hvor det betales saa vel, at det afgiver en Hovedindtægt for Sognets Bonder, idet Nogle om Sommeren kunne sælge 3 ä 4 Lpd. om Ugen. J den nu paafolgende Fremstilling af nogle Meierier, især med Hensyn til Udyttter, ville vi ikke binde os til nogen bestemt Orden, uden forsaavidt, at de storre dog ville blive omtalte forst. . Gaarden Lethenborg har, som ovenfor viist, en Besætning af Malkeqvæg paa 90 Stkr., alle af en særdeles god, jydsk Race. Saavcl denne Omstændighed, som Gaardens fortrinlige Hoavl, dens Jorders gode Beskaffenhed og deres udmærkede Behandling, maa man tilskrive, at Meieriproductionen er bragt saa vidt, baade hvad Mænaden og Beskaffenheden angaaer. Koerne malkes om Sommeren i Marken, hvor de Dag og Nat staae toirede, og det 2 Gange i Doanet, nemlig Kl. 4-5 om Morgenen og omtrent til samme Tid om Eftermiddagen, og Mælken transporteres da, som sædvan- liat ved de storre Gaarde, hjem paa en ftor Vogn, der kan bære 8—10 Spande og maa ksore 2 Gange ved hver Malkning; men om Efteraaret, naar Kreaturene gaae lose under Vogtning, inddrives de til Malkning i Fold ved Gaarden, hvor de ogsaa ligge om Natten, og hvor der altsaa samles endeel Gjodfle. Koerne malke just ikke særdeles meget (f. Ex. forst t August 18 U 4 pr* Stk.), men, hvad der er vigtigere, Mælken er af en udmærket Qvalitet, da den, efter anstillede Forsog, har givet 1 Pd. Cmøc af 12 Potter, hvorimod der ellers almindeligt behoves 11 Potter. Meieriet, der tilforn har været bortforpagte! for 16 Rbd. pr. Hoved, er i de sidste 2 Aar drevet af Besidderen selv. Sommersmørret er betalt med 26.; Sk. pr. Pd., og Vintersmorret med 21z Sk. pr. Pd., Osten med 5 Mk. 4 Sk. pr. Lpd., og Productionen var i det sidste Aar 6 Lpd. 7 Pd. Smor og 5 Lpd. 8 Pd. Ost Pr- Ko. Desuden fedes ved Meieriet 8 a 10 Kalve og 30 Grise. Sviitto- Indtægten pr. Ko belob (Svinefedningen iberegnet) 29 Rbd. 2 Mk. »I—, . !L,r '