Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

664 kanaler i Væggene fraoven nedad: Lillerup, Bisgaard og Tyre- strup ere saaledes de eneste Gaarde i Amtet, hvor denne hensigts- mæssige Indretning forefindes. Fra Hanstedgaard sælges Mælken og Floden dagligt i Hor- sens, der ligger kun en Fjerdingvei fjernet fra Gaarden. Af mindre Avlsgaarde maae vi især nævne Vester-Mslle, hvor Meieriproductionen, ledet med Erfarenhed og Omhu, er bragt til en sielden Heide: men man maa herved vel erindre, at et mindre Meierk forhvldsvkis aldrig kan give det Udbytte, som et storre, neppe engang hvad Qvaliteten angaaer*), især fordi man maa samle for længe paa Mælken og Floden saavel til Ost som til Smor. Ved Y'eftet'YHølle holdes for Tiden 18 Malkekoer, der, efter Kalvning fra October og hele Vinteren igjennem, i den bedste Tid af Som- meren have ydet 200 Potter Mælk om Dagen eller c. 11 Potter pr. Ko. Smorproductionen er voxel Aar for Aar. Overskuddet af ) Kammerjunker Rawert berettede i sin Tid i 2det Binds 2det Hefte af de landoeconomiffe Tidender, at der i visse Egne af Såsweitz sindes Meieri-ASsociationer, idet nemlig flere mindre Iordbrugere forene sig om at lade deres Mælk behandles under Eet til Smor og Ost. De holde da en kyndig Mekcribestyrer, til hvem Enhver i Foreningen dag- ligt sender sin nymalkede Mælk. Han forarbeidcr Mælken til Smør og Ost, hvoraf man under disse Omstændigheder faaer langt Mere og af en meget bedre Qvalitet, end om Enhver havde Meieri for sig. Af Opsynsmanden føres der nøiagtigt Regnskab over, hvad Enhver dagligt leverer, og i Contrabogen afskrives ogsaa, hvormeget Smør og Ost der tgjen udleveres til Enhver. Hvad der ikke udleveres in natura, bbver solgt i større Partier, og Pengene fordeles imellem Decltagernc i Forhold til det Qvantum Mælk, Enhver har leveret. Den betydelige Svinefcdning med Vallen kommer naturligviis ogsaa Deeltagerne til- gode, og i det Hele have disse langt større Fordeel ved denne Ind- retning, end om de lavede deres Ost og Smor selv. Ogsaa i Dan- mark lod vist en saadan Foranstaltning sig udføre med Fordeel, ikke blot for Enhver af de deeltagendc, men ogsaa for det Almindelige. At især Jylland trænger til at forbedre sin Smorproduction, bevises ligefrem af den lavere Priis, det naaede paa de store Markeder, i Sammenligning med Smørret fra Danmarks øvrige Provindser, for- trinsviis fra Holsteen, saavclsom og deraf, at en stor Mængde jydsk Smør udføres til Udlander for at bruges som — Mastesmor.