Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

665 Sommersmor belob sig i 1841 til Fjerding, der udbragtes i Aarhuus til en Pens af 52 Rbd. pr. Td., noget endog til 56 Rbd., men desforuden forbrugtes en betydelig Mængde i Huus- holdningen deels til Mollens eget, temmelig store, daglige Folkehold, dcels til en Mængde fremmede Arbeidsfolk, som denne Sommer havdes paa Gaarden til Bygningsarbejde. Vintersmorret udgjorde i den næstpaafolgende Vinter 36.^ Lpd., som solgtes for 18—22 Sk. pr. Pd. Af Sommeroste produceredes i samme Tid 10 Lpd. å 5 Mk., af Knaposte 16 Lpd. a 8 Mk., og af Vinteroste 18 Lpd. å 6 Mk. Desuden fededes ved Meieriet 8 Kalve, af hvilke de 6 solgtes. Herr Asmussen har opfort en lille, grundmuret Mælke- ftue, 4 Alen vid og 8 Alen lang indvendigt, hvori Mælken kan holdes tilstrækkelig kolig, da saavel Gulvet, som det murede, hvæl- vede Tag er brolagt med Kampestene, der paa Taget ligge i et Lag af Leer; — denne Brolægningsmaade forener Kolighed og Reen- lighed med Varighed og Billighed. Kjærnestokken sættes ved en simpel Mechanksme i Bevægelse ved Molleværket; — paa de mindre Avlsgaarde skeer dette ellers ved Haandkrafl, paa de storre ved en, i Almindelighed uforholdsmæssig svær Hestegang. Som et andet Exempel paa en stor Smorproduction kunne vi anfore, at ved Dyrhuset under Frysenborg have 10 Malke- koer i de 5 Sommermaaneder fra midt i Mai til midt i October givet 10 Fjerdinger Smor. Eieren af Overholmsgaard, Herr ^elnis, der holder 30 Malkekoer, troer i Gjennemsnit at have et aarligt Udbytte af 22 Rbd. pr. Ko, men tillægges hvad der imellem Aar og Dag for- tæres i Huusholdningen, bliver Udbyttet endnu storre. Endelig skulle vi, for ikke at beskyldes for at foragte de Smaa, anfore, at Huusmanden Gøren Christensen (paa Voerladegaards Mark), hvem Læserne allerede have lært at kjende som en flittig og stræbsom Mand, har havt den Glæde af at bruge sine 2 Koer paa en fornuftig Maade til Plowing og andet Markarbeide, at de endog have tiltaget i Mcclkning, faa at han i eet Aar har havt 10 Lpd. 6 Pd. Smor tilovers til Salg, foruden hvad hans talrige Familie har forbrugt.