Malt-Tilberedningen Og Dennes Indflydelse På Øllets Kvalitet
Kort Affattet Og Praktisk Fremstillet

21 kunstig Køling og tilstrækkelig Mætning med Vand af den indsugede Luft, kan malte i den varme Tid. De temme- lig lige og tynde Rødder tyde paa en vis Forcering i Be- gyndelsen, ligesom man let løber Fare for, at det hele vokser sammen i Tromlen, hvis man ønsker en stærkere Vækst og mere Sammengriben, eller naar hidsige Byg- sorter ere anvendte. Som Følge af, at man har en lige og ikke en kruset Rodspire som ved Gulvmalteriet, vil saadant Malt ligge betydelig mere dødt paa Køllen, og derfor er det meget nødvendigt, at man benytter en stær- kere Svelkning end nødvendig ved Gulvmalt, hvilken Svelkning jo kan foretages i selve Tromlen. Det pneu- matiske Maltningssystem har imidlertid store Fortrin, hvor- for det er sandsynligt, at det efterhaanden vil skaffe sig Indpas, ligesom de mindre tekniske Vanskeligheder med Tiden ville kunne overvindes.