Den nordiske Industri- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1872
Statistisk-historiske Meddelelser

48 1872 havde Sverige en Overindførsel af 56 Mill. Pd. Hvede- og Rugmel. 1870 var der da ogsaa 1962 Mollere med 2881 Medhjælpere i Danmark, hvor en stor Del Møller (27), og da navnlig i Kjobenhavn (13), drives med Damp. I Norge var der 1870 400 Kornmøller, mest Vandmøller, med 1515 Ar- bejdere. I Sverige findes der en betydelig Del Moller, mest Vand- og Vindmøller. — Af Bagere er der (1870) i Dan- mark 1276 med 2010 Arbejdere, i Sverige (1871) 873 med 1772 og i Norge (1865) 550 med 836. Af Konditorer var der dernæst i hvert Land en Del, i Danmark saaledes (1870) 186 med 221 Arbejdere. — Lovene af 12te Februar 1852 om Fri- givelsen af Bagernæringen i Kjøbenhavn og af 14de April s. A. om Frigivelsen af Møllenæringen i Danmark have haft Indfly- delse paa de paagjældende Næringsvejes Udvikling. Som benyttende Agerdyrkningsprodukter som Raastof komme vi nu til Brændevinsbrændere og Bryggere, og det viser sig da, at intet af de nordiske Lande forholdsvis producerer saa meget Brændevin som Danmark. 1871/72 tilvirkedes der i 301 Brænde- rier 34 Mill. Potter, hvoraf der kun udførtes noget over 1 Mill. Potter. 1871 tilvirkedes der i Sveriges c. 500 Brænderier om- trent 42 Mill. Potter, og samme Aar i Norge 6 Mill. Potter i 12 Brænderier. Det skal her endnu bemærkes, at Gjærproduk- tionen Aar for Aar stiger betydeligt i Danmark. 1866/66 var Danmarks Overskudsudførsel heraf 16,756 Pd. til en Værdi af 3491 Ed., 1871/7 2 var den stegen til 1,035,201 Pd., der havde en Værdi af 258,800 Rd. Hvad ølbrygningen angaar, er der navnlig i Norge en betydelig Fremvæxt. 1870 var der 45 Bryggerier med mindst 800 Arbejdere, og 1872 udførtes der for 240,000 Rd. øl. I Danmark blev der 1871/?2 overud- ført for noget over 31,000 Rd. (75,373 Vrtlr.); 1870 regnedes der 258 Bryggere med 326 Arbejdere, 1871 i Sverige 259 Bryggere med 1134 Arbejdere. — Af Arak eller Rom, Vand og Sukker tilberedes i Sverige en ikke ubetydelig Del Punsch (svensk Banko). Paa samme Maade som det forholdt sig med Brændevin, forholder det sig med Sukker; Danmark er det af de tre Lande, hvori der konsumeres mest, nemlig 20 Pd. aarligt pr. Individ, i Norge er Forbruget 9,9 Pd. og i Sverige 8,46 Pd. Forbruget svarer imidlertid ikke til de paagjældende Landes Produktion af Forbrugsartikelen- I Norge er der slet ingen Sukkerraffinaderier, i Danmark nogle og i Sverige flere. 1871/?2 fortoldedes der i Danmark 45x/2 Mill. Pd. Sukker, hvoraf en væsenlig Del kom