Sukkerroen
Optegnelser fra Frankrig (1871-72)

85 Vedbliver Kulden saalænge til alle de frosne Sukker- roer ere bearbeidede, har man saaledes Intet at beklage sig over, tværtimod har man den hele Tid bearbeidet Roer, som Intet have tabt i Qvalitet fra det Øieblik af de overgik i frossen Tilstand. Men — hvis mildere Veir indtræder, saaat Roerne blive optøede og i denne Tilstand vente paa at komme paa Paternosterværket, ere de næsten øieblikkeligt raadne, og hvis de findes i større Mængde, vilde det lønne Umagen at skille dem fra de sunde og kaste dem bort; thi disse sorte, halvt opløste, ildelugtende Roer ødelægge Årbeidet og give intet Sukker. Naar Tøveiret indtræder og man har Arbeidere paa rede Haand, kan man vel deelviis formindske Ødelæggelsens Omfang ved strax at udsortere alle de frosne Roer og henlægge dem paa et køligt, sol- frit Sted til øieblikkelig Forsyning af Fabrikken; dette koster dog endeel Arbeide, og endeel Roer ere og blive alligevel ødelagte.