Sukkerroen
Optegnelser fra Frankrig (1871-72)
Forfatter: Charles Lund
År: 1873
Forlag: Den Gyldendalske Boghandel
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 150
UDK: 664.12
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Roesukkerets Egenskaber.
»Enhver Substants, som er opløselig i Vand, har en sød
Smag og er istand til at omdannes til Alcohol og Kul-
syre under Indflydelse af visse kvælstofholdige Stoffer,
kalder man Sukker; man skjælner da imellem krystal-
lisabelt Sukker og Sukker, som ikke har denne Egenskab,
eller imellem disse to Klassers Hovedformer: Rørsukker
og Glucose.«
»Rørsukkeret« indeholdes (foruden i Sukkerrøret) i
Sukkerroen, Maisen, Agurken, Cocusnødden, Palmen,
Bataten, Birken, Ahorntræet, Kastanien, Ananas, sorgho
sucré (Linné: holcus saccharatus') i temmelig betydelige
Proportioner; af alle disse Planter har man forsøgt(') at
(’) Man seer mærkeligt nok aldrig Guleroden anført imellem disse
Planter, uagtet den dog maaskee under visse Klimatforhold
kunde blive en for Sukkerroen temmelig farlig Concurrent til
Anvendelse i Sukkerværker og Distillerier, navnlig paa lettere
Jorder. Den hvide franske Garotte indeholder saaledes gjennem-
snitlig:
Krystallisabelt Sukker.............. 8,20
Stivelse............................ 1,55
Albumine.............................. 85
Inuline............................. 1,00
Gellevæv............................ 4,40
Vand............................... 84,00
100,00
8