Haandbog for de smaa Hjem

98 ringe Anvendelse, denne Opbevaringsmaade har, som fremkommer ved Jnddampning af Frugtens natur- lige Saft. Baade Pærer og LEbler (fim ikke ssde) kunne anvendes, enten hver for sig eller sammen- blandede. De sættes paa Ilden uskrcellede men skaarne i Stykker, og presses, naar Frngten er morkogt, igjennem en Si. Særlig anvendelig til Blommemos ere alle Slags robe Blommer. De aftsrres, flækkes. Stenene udtages og de sættes paa svag Ild med y2 Pot Vand til 1 Skjæppe Blommer og koges nden Laag i iy2 å 2 Timer. Man kan kun bruge en velfortinnet Kobberkjedel eller glasseret Gryde, som forst maa smores omhyggeligt indvendigt med Flæskesvær, da dette forebygger at Blommerne brænde paa. I den fsrste Timestid behover man ikke at røre i Gryden, senere bliver det nodvendigt, alt som Safterne inddampe. Saasnart dette er sket, pakkes Massen tæt og omhyggeligt i Krnkker, hvorved den bevares fra at mugne. Blommemos bliver mere holdbar ved Tilsætning af Sukker og Eddike (4 T" Sukker og 1 Pægl Eddike til hver Skjæppe Blommer). Syltet Jrugf) dens Behandling oa Opbevaring. Ved at koge Frugt med Snkker forhindres den fra at gaa i Gjæring, og kan, naar den behandles