Haandbog for de smaa Hjem

102 syltes til „Marmelade", bliver for tynd, i saa Til- fælde bsr man næste Dag hælde Saften fra Bær- rene, sætte den over Ilden, stumme den godt og indkoge den saalænge, at den lsber bred fra Skeen, og enten paany give Bærrene et Opkog i Saften eller hælde den kogende over Bærrene. Til „Marmelade" egner sig bedst Solbær, Stikkelsbær, Jordbær, Kirsebær og Ribs. Som Regel benyttes altid til finere Syltetoj hvidt Sukker. I den foregaaende Artikel af Hr. Stats- konsulent Riedel gives Anvisning paa det formaals- tjenlige i Torring af Frugt og til Jnddampning af Blommer m. m. til Mos. Derfor maa de her- givne Vink og Oplysninger med Hensyn til Sylt- ning nf Frugt med Sukker ogsaa være tilstrækkelige. Saffe, Thee 09 Chokolade. Det er ikke blot herhjemme i Danmark, at man nutildags har lært at drikke hidsende og varme Drikke og næsten at kaste Vrag paa Vand og Mælk, de Gaver, som Naturen selv anviser, men det gaar ligesaa i andre Lande. Af de oven for nævnte udenlandske Drikke er det hos os særligt Kaffen, der har taget Over- haand. Kaffetræet horer egentlig hjemme i Arabien, dets Frugt ser ud som et Bær, som, naar det er stlldmodent, i Storrelse og Skikkelse ligner et Kirse-