Haandbog for de smaa Hjem

105 Bonnerne ere blevne kolde, og forst da males be. Denne Behandlingsmaade anvendes, fordi Smagen og Lugten stal blive ved Bonnerne. De bor males fint, thi af for grovt malede Bonner kan der saa godt som ikke laves Kaffe; de bor opbevares i en veltillukket Krukke eller Blikdaase med tætsluttende Laag. Man kan hverken koge eller varme Kaffen i en Jerngryde, da den i saa Fald vilde blive ildesma- gende og faa et daarligt Udseende. Man laver nemmest sin Kaffe i en Blik- eller Messingkande med en lss Ring inden i, og i denne en Pose syet af ikke for tæt hvidt Tsj eller strikket af hvidt Bomuldsgarn. Denne maa omhyggeligt afskylles i flere Hold Vand efter hver Gang den er brugt og ophænges efter Afflylningen, for om muligt at blive tor, da Kaffen derved faar en behageligere Smag. En lignende omhyggelig indvendig Rensning af Kaffekanden maa ikke forssmmes, om Kaffen skal blive god og velsmagende. Med Hensyn til tvekulsurt Natron, som tidligere er omtalt, maa denne kun anvendes i smna Kvan- titeter, for ikke at smage igjennem. Man regner til en tarvelig Husholdning 10 Kvint brændte, malede Bonner og 3 Kvint Løve- tand eller Cikorie til 2 Potter Vand, naar man vil koge Kaffe til 7 a 8 Personer. Paa Landet og i Provindserne kjobe Smaa- kaarsfolk mest Rio og Santos Kaffe, og disse Sorter koste nbrændte fra 1 Kr. indtil 1 Kr. 15 Øre pr.