Haandbog for de smaa Hjem

116 anrettes tilsættes Vist og Rodder o. s. v., som koges more forinden den anrettes. Den afgiver ubetinget en god Grirndbestanddel til efternævnte Supper, saafremt man ikke har ferst eller saltet Kjsd eller Flæsk til at putte i Gryden. Suppe med Riis. Risen maa, forinden den kommes i Suppen, være godt stoldet i to Hold Vand. 1/4 Pd. Riis til 3 Potter Suppe. Til Suppe med forskjellige smaaskaarue Gronsager, jtintet med Sago eller Byggryn, bru- ges y4 Pd. i 2% Pot Suppe. Engelsk Suppe. 2 Pd. smaatstaaren Oxe- kjsd koges i 6 Potter Vand i iy2 Time. 2 Pd. Kartofler, 1/2 Pd. Gulerodder og 1 stor Kaalrabi eller Selleri, staarne i Tcerninger, kommes i tillige- med et stort Lsg, lidt stodt Ingefær og Peber, og koges tilsammen indtil det Hele er mort. Rigeligt Maaltid til 6 Personer. Syresuppe. Lidt Fedt smeltes, og deri afkoges 3 Haandfulde frist plukkede, fint hakkede Syrer, eller 1 god Skefuld henkogte Syrer, iblandes Mel og opspædes med tynd Kjsdsnppe til en passende Tyk- kelse, hvorefter der til omtrent 2 Potter Suppe tilsættes 1 Pot Mælk og lidt Snkker. I Suppen kommes Rug- eller Hvedebrsdstærninger, afbagt i Fedt eller Margarine, sammen med lidt Sukker. Kartoffelsnppe. 2 Pd. halvkogte Kartofler, to smaatflaarne Log, 12 Kvint Fedt og 4 Potter- Band koges henved 1 Time, hældes igjennem et Dsrslag og tilsættes 1 Pot Mælk og 3 Spiseske-