Haandbog for de smaa Hjem

117 fulde Mellembyggryn, lidt Salt og Peber. Til 6 Personer. Gale ZErter. LErterne siylles, efter at de ormbidte ere frapillede, og henstaa i Vand Natten over, forinden de stal koges. De sættes over Ilden i det samme Vand, hvori der kommes en Smule Natron, Vandet maa staa rundeligt over dem, og de stal koge indtil de ere saa møre at de med Lethed lade sig mase til Grod, hvorefter de gnides igjennem et Dsrslag indtil kun Skallerne blive tilbage. For at faa dem til at passere Dsr- slaget, paahældes saa megen salt eller fersi Snppe, at Mrterne derved faa en passende Tykkelse. De sættes nu atter paa Ilden sammen med nogle pillede, men ikke for store Rsdlsg eller Skarlotter, ituskaarne Kartofler, Gulerødder og om man synes Selleri eller lidt hakket Timian, og koger indtil disse Gron- sager ere møre. Til Mrterne spises Kjsdmaden eller Flæsket, paa hvilket Suppen er kogt. 1 Pot LErter er tilstrækkelig til 5 Personer. Graa JErter behandles ganske paa samme Maade. Saasnart de ere gnedne igjennem Dør- slaget, sættes de paa Ilden med et Par Laurbær- blade, Sukker og Eddike. Suppen, der bruges, kan godt være kogt paa røget Flæsk. Brune Bonner tillaves paa samme Maade. Gronsuppe. Kjorvel, Spinat, Savoj- eller Spidskaal pilles, siylles og hakkes grovt og koges med 1 Pot Vand til to rigelige Skefillde af Gron- sagerne. Saasnart disse ere more, frahældes Vandet,