Haandbog for de smaa Hjem

118 og til hver Pot udrores 2 Skefulde Byg- eller Havremel i koldt Vand, som iblandes, hvorefter det Hele sammen med Grsnsagerne, lidt Salt og et Par Peberkorn faar et Opkog. Iblandet smaatflaaret stegt eller kogt Flæst bliver denne Snppe baade velsmagende og nærende. Gronssbekaal. Naar Kaalen er renset, skyllet og derefter sat paa Ilden i kogende Vand for at faa et Opkog, afhældes og aftrykkes Vandet godt, hvorefter Kaalen hakkes og kommes i den færdige Suppe. Denne Suppe, som kan være kogt paa grsnsaltet, ruget eller fersk Flæst, maa helst jevnes med Havregryn, som dog forst drysses i efter at Flceflemaden er kogt mor og optaget, ligesom ogsaa Grynene, saasnart de ere kogte, fraftes, hvorpaa Suppen sammen med den hakkede Kaal, de smaa- skaarne Gulersdder og Kartofler, faar et Kog, indtil Rvdderne ere blevne more. Flæsket spises til Kaalen. Hvidkaalssuppe laves paa samme Maade, men Kaalen afkoges ikke; den hakkes raa og kommes i Suppen sammen med nogle Peberkorn og lidt Kommen, og om man synes, kan den jevnes med lidt Bygmel udrsrt i Mælk. Svinerygssuppe. Ferst Svineryg hugges i passende Stykker og sættes otier Ilden med et i 4 Stykker skaaret Hvidkanlshoved, frataget de yderste Blade, lidt Salt, helt Peber og forfkjellige Rsdder samt Kartofler, hvorefter det Hele koges, illdtil det er mort. Fiskesuppe. Alt.Vand, hvori ferst Fist er